Pan de Queso - Pão de Queijo

El pan de queso es típico de Brasil, es muy consumido y se hace con quesos regionales. Como estos pancitos no contienen gluten, tambien son aptos para celíacos. Es muy fácil de hacer y muy delicioso.

Se hacen con fecula de mandioca, fecula de yuca, fecula de tapioca, almidon de mandioca, almidon de yuca, almidónde tapioca, cassava flour, yucca starch
En tacto es parecida a la maizena, así que no te confundas con que sea harina, ya que son cosas distintas. Se consigue en el sector de productos extranjeros en el supermercado, o en dieteticas. También puedes preguntar dondevendan productos latinos.
Necesitamos
300 cc de leche 25 gr de manteca de cerdo (si no consigues, ponle mantequilla, margarina,  aceite, vegetalina, crisco, o grasa de pella)
Lo llevas a hervir

En un bowl pones
250 gr de almidón de mandioca (o por cualquiera de los otros nombres que te dije antes) 1/2 cda de sal fina
y le echas la leche hirviendo
 
 comienzas a mezclar todo, que se forma un engrudo compacto, con consistencia como de goma

lo dejas enfriar y le agregas
1 huevo 1 yema 100 gr de queso rallado (mejor si es parmesano , sino cualquiera, si es rallado grueso se nota mas)

y ahora a enchastrarse las manos, apretujando para integrar esa goma al queso y a los huevos. Si tienes algún aparato, tipo procesadora que lo haga por ti, sería mejor, sino a mano, como yo... engrudo espantoso
hay que formar bolitas, para que no se pegue, me humedezco la mano apenas con agua. Cada vez que sienta que se va a pegar en las manos, me la voy humedeciendo, pero muy poquito
como te decía, hacemos bolitas, yo las hice de unos 30 gr cada una, te saldrán unas 23 bolitas, mas o menos

las acomodamos en una placa para horno, si es con papel de horno, mejor, sino, no hace falta. No importa que no sean totalmente redonditas, aunque si estás esmerado, las haces bien perfectitas.

se cocinan en horno caliente 180ºC unos 35 minutos o mas,

todo depende del tostado que quieras darle. Por lo general deben quedar pálidas, pero me parecen demasiado gomosas, así que yo las dejé un poco mas, unos 45 minutos. Los 4 que están a la derecha de la foto de abajo, están dados vueltas, para que veas la parte inferior

por dentro quedan así

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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