¿Te animas a preparar un pan dulce casero este fin de semana? Dicen que las penas con pan son menos y si es dulce muchísimo mejor, no lo pienses más, si empiezas ahora mismo podrás saborear tus panes esta tarde para merendar.
Este pan de coco tiene una textura tierna y un sabor espectacular, te sorprenderá gratamente. Si te gusta probar diferentes tipos de panes dulces el rato que pases en la cocina no tendrá la menor importancia, te prometo que no te arrepentirás, el resultado final es impresionante. ¡Qué rico está! La receta del pan dulce de leche y coco es sencilla pero como todas las masas de panes necesita un tiempo de fermentación, no te preocupes porque cuando termines tu pan disfrutarás de lo lindo.
PAN DULCE DE COCO RALLADO Y ANÍS
El peso total de mi masa es de 1.400g, he hecho 4 bollos de pan y 1 trenza.
INGREDIENTES:
Pan dulce
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700g de harina de fuerza
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100g de coco rallado
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25ml de anís (licor)
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250ml de leche (templada)
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75g de mantequilla (fundida)
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100g de azúcar
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30g de levadura fresca
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3 huevos (2 para la masa + 1 para barnizar)
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5g de sal
Almíbar de anís
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50ml de anís (licor)
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50ml de agua
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50g de azúcar
PREPARACIÓN:
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Disolver la levadura en la leche templada.
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Tamizar la harina, añadir la sal y mezclar.
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Agregar la mantequilla, 2 huevos ligeramente batidos, el azúcar, el anís, el coco rallado, y la leche con la levadura disuelta. Amasar hasta unir bien todos los ingredientes. Dejar la masa en reposo 15/20 minutos.
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Amasar nuevamente durante 15′ más realizando dos descansos durante el proceso de 5′ cada uno.
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Formar una bola con la masa y colocarla en un recipiente engrasado. Tapar con film transparente y esperar a que triplique su tamaño.
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Terminada la primera fermentación dividir la masa en 7 partes de 200g.
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Bollos de pan: con cuatro partes hacer cuatro bolas y disponerlas en un molde, apto para el calor, forrado con papel vegetal.
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Trenza: con las tres partes de masa restantes formar tres tiras, del mismo largo y grosor, estirándolas con las manos sobre la mesa de trabajo engrasada. Entrelazar las tiras y colocar la trenza terminada sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
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Pintar ambas preparaciones con huevo batido y levar una segunda vez hasta que tripliquen su volumen.
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Precalentar el horno a 180º y hornear 20′ aproximadamente.
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Mientras se cuecen los panes hacer el almíbar de anís hirviendo los ingredientes durante 5′.
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Retirar el pan dulce cuando esté dorado y barnizarlo con el almíbar. Dejar enfriar encima de una rejilla.
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