Pan Dulce de Polenta

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?Por aquí seguimos con el tiempo raruno, de hecho comencé Julio poniendo la calefacción un par de horas. No ayuda tener toda la ropa de verano aquí mientras mi ropa de invierno esta en Lanzarote.

Ya os he contado que me estoy sacando el carnet de conducir y es que en la tienda hacemos repartos y creo que es lo que peor llevo. Siempre he sido una persona tímida, pero creo que después de tanto tiempo viviendo sola más o menos lo he superado o por lo hemos he conseguido que no me limite. Sobretodo después de vivir en Londres donde tuve que hacer gestiones y hablar con muchas personas que no conocía y encima en otro idioma, pero lo de hacer entregas me pone nerviosa. Por suerte la mayoría que he hecho han sido en restaurantes para fiestas o en casas donde la persona que recogía los globos era la que los había encargado, pero eso de entregar unos globos a una persona que no lo sabe me pone muy nerviosa, siento que le estoy invadiendo su privacidad.

El pan que os traigo hoy tiene una miga bastante densa y un sabor diferente, por no decir peculiar, es perfecto para servirlo en rodajas y ponerle un poco de mermelada o mojarlo en la leche o el café. La receta la he adaptado de esta de Isabel del blog Cakes para ti. Con todas las recetas suyas que he hecho últimamente parece que no leo más blogs, pero es que tengo comprobado que las recetas de Isabel son siempre un acierto.

Ingredientes

• 3 yogures de 125 ml de soja
• 2 huevos
• 3 cucharadas de miel
• 350 g harina de polenta
• 1 cucharada de levadura
• 75 g de mantequilla derretida

Glaseado

• 100 g de azúcar glas.
• 3 cucharadas aprox de leche. Dependerá de la consistencia que le queramos dar.

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol batimos los tres yogures con el huevo y la miel.
• Agregamos la polenta y la levadura y mezclamos con una espátula. Nos quedará un masa bastante densa.
• Incorporamos la mantequilla ya templada.
• Vertemos la masa en un molde alargado y extendemos con una espátula.
• Horneamos 40-50 minutos. Es un bizcocho bastante denso y no sube mucho.
• Dejamos que se enfríe durante 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
• Mientras preparamos el glaseado mezclando el azúcar con la leche hasta tener la textura que queramos.
• Una vez que el bizcocho este frío lo decoramos con el glaseado.

La polenta es una harina de maíz que se usa mucho en Italia y Argentina. No tiene gluten y sirve para hacer tanto platos salados como postres. Si no encontráis polenta podéis usar harina de maíz, la amarilla o hacer como Isabel y usar una mezcla de harina de maíz y harina de trigo.
Feliz semana :)