Pan Marroquí tradicional.

Pan Marroquí tradicional. 

¿Quién no ha oído a hablar alguna vez, del riquísimo pan marroquí? . Pues hoy os traigo una receta que ha pasado de mis abuelas,a mi madre y ahora a mi. El pan marroquí es conocido por su sabor especial y esa forma redonda que tiene, antiguamente mis abuelas en Rif, lo cocían en una especie de iglu hecho de barro y paja, jamas olvidare uno de mis veranos ahí, llegue hambrienta por el largo viaje y me sirvieron uno de estos deliciosos panes, cocido lentamente con leña, me supo a gloria bendita!. Ojala os sepa a vosotros igual. Este pan marroquí se puede tomar recién hecho con aceite o mantequilla, o usarlo como cualquier pan con las comida. Es preferible si hacéis muchos congelarlos, e ir sacando uno a uno, ahora que es verano al no llevar conservantes y llevar levadura se estropea rápido.                                                                                                                           
Ingredientes para 6 panes de tamaño mediano:

• 2kg de harina de trigo mezclada con una taza de harina de espelta.
• Media cucharada de sal.
• Una cucharada de levadura para pan.
• Un tazón de agua tibia. 

PREPARACIÓN:1. En un recipiente grande, tamizamos la harina. añadimos la sal y la levadura. Recogemos todo con el agua tibia y amasamos muy bien durante 10 minutos aproximadamente. Deberemos obtener una masa uniforme, ni muy dura ni muy blanda.2. Tapamos la masa con un trapo y dejamos reposar 30  minutos aproximadamente ( el tiempo de reposo depende de la cantidad de levadura que hayamos usado y la temperatura que haga en ese momento, cuanto mas calor mas rápido subirá la masa).
3. Una vez reposada la masa, extendemos un trapo encima de la encimera, y lo enharinamos. Hacemos  bolas del tamaño de una pelota con la masa y las aplastamos con la palma de la mano.



4. Una vez las hayamos aplastado todas un poquito, cogemos cada bola y terminamos de aplastarlas enharinado ambos lados, de tal forma que nos quede la forma de una masa de pizza con un poco mas de grueso, no dejar extremadamente fina, porque sino nos saldrá un pan duro.

 

5. Una vez hayamos dado forma a nuestros panes, volvemos a cubrir con un trapo y dejamos reposar de 5 a 10 minutos, hasta que eleven.

6. Ahora, con el horno previamente pre calentado a 230º, metemos el pan con mucho cuidado de que no se nos estropee la forma, yo uso una especie de tabla con mango que compré de marruecos, pero podeis usar una bandeja redonda y darle la vuelta al pan encima de la bandeja para así llevarlo al horno sin que se os estropee. Pinchamos el pan con un tenedor para que no se nos suba mucho, y lo dejamos cocer hasta que este doradito.

Y ya tenemos nuestro pan tradicional marroquí!. Parece complicado con tanta palabrería pero para nada!, simplemente amasar, dar forma y al horno.Espero que os animéis a probarlo y no dejéis de comentarme. Buen provecho!.