Pan para hoy y pan para mañana

La mayoría de nosotros comemos pan todos los días. Incluso existe gente de origen extraterrestre que sin pan, no puede comer: da igual que haya néctar y ambrosía sobre la mesa.
"No hay pan? ... No? De veras? ... Es que yo sin pan... como que no me entra"
Dice la leyenda que en tiempos antiguos y oscuros, el pan olía a pan, sabía a pan y crujía como el pan. A finales del siglo XX, un contubernio judeonacionalsocialistamásonico montó una conspiración a escala global (aliado con incipientes robots de inteligencia artificial) para robar su esencia.
Efectivamente, el pan ya no es pan. Lo llaman así pero es mentira, nos dejéis engañar, pequeñuelos. Esas piezas amarillentas por fuera y blancas por dentro que hay en las tiendas son un placebo creado por grandes supervillanos. El Dr. No, Darth Vader, Moriarty, Sauron y Lex Luthor se ríen de nosotros mientras comen hogazas y molletes a dos carrillos.
Pero hay esperanza! En los albores del tercer milenio, varios panaderos que formaban un comando, fueron encarcelados por un delito que no habían cometido. No tardaron en fugarse de la prisión en la que se encontraban recluidos, y hoy buscados todavía por el gobierno sobreviven como soldados de fortuna ......
Uno de esos mercenarios es Ibán Yarza. Divulgador, profeta y panarra irredento, es autor del blog Te quedas a cenar, La memoria del pan y alma mater de El foro del pan.
Trabaja desde las trincheras para abrirnos los ojos a aquellos que creíamos que el pan-pan había desaparecido. Y no sólo existe, sino que lo podemos hacer en nuestra propia cocina:
Este fin de semana pasado, varios miembros de la RPB (Resistencia Panarra Bilbaína) asistimos a un curso impartido por él, y yo llevo ya dos días gozando de los placeres del pan-pan.
Como no hay una única receta, y sí muchos métodos distintos (masa madre, levadura, prefermento...) hoy sólo os animo a que dejéis el soma de nuestro moderno mundo feliz y probéis a hacer vuestro propio pan en casa. Os sentiréis a la vez transgresores, anticuados y revolucionarios. Y si lo que os sale es comestible, satisfechos.
Enlaces prácticos para los panaderos caseros noveles:
Cómo hacer pan, en "Te quedas a cenar?"
Receta básica de pan casero, de "Uno de dos"
Pan casero, de "Directo al paladar"
Libros recomendados:
Hecho a mano, de Dan Lepard
Panes y Crujientes, de Richard Bertinet
El aprendiz de panadero y Artisan breads every day de Peter Reinhart
Pan, de Xavier Barriga
Bread, de Jeffrey Hamelman (un capítulo en pdf aquí)
Vídeos del programa Robin Food:
Masa madre
Pan de masa madre natural
Pan de trigo, centeno, pasas y nueces
Aprovecho para daros las gracias: ¡ya sois 300 seguidores en el blog y más de 200 en facebook! Estoy estrujando el magín para dar con una manera de celebrarlo...