Pan quemao o toña olla GM

Pan quemao o toña olla GM. Para Semana Santa, Pascua o cuando se tercie, porque es facilísimo y está muy rico, con sabor a naranja.



Para más información PINCHA AQUÍ!!

Para más información pincha aquí!!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-40 gr. leche
-40 gr. aceite oliva
-10 gr. levadura fresca
-250 gr. harina fuerza
-1 huevo L
-80 gr. azúcar
-ralladura 1 naranja
-1 cda. sopera agua azahar
-Pellizco sal
-yema pintar
-azúcar espolvorear
Preparación:
1- Hacer la masa:
-Thermomix: Leche y aceite, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg, vel.4. Agregar harina, huevo, azúcar, ralladura, agua de azahar y sal, 3 min. Espiga.
- Tradicional: Templar un poco la leche con el aceite de oliva y diluir la levadura en un bol amplio.
 Añadir la harina, hacer como un volcán, y poner en el centro el huevo, azúcar, ralladura, agua de azahar y pizca de sal e ir mezclando con una cuchara de madera. Quedará una masa pegajosa.
- Olla GM:
2- Una vez hecha, espolvorear la mesa con harina y formar una bola, dejar levar en una cubeta dentro de la olla, válvula cerrada, hasta que doble volumen. Como 2-3 horas. (Olla GM G, menú fermentar, válvula cerrada, 80 minutos, cubeta engrasada.)
3- Hornear: Válvula abierta, menú horno, 20 minutos, 140º. Cancelar menú.
4- Batir una yema con unas gotitas de agua, pincelar el pan, espolvorear azúcar en forma de corona y colocar el cabezal, sin cancelar menú,  unos 5-8 minutos a 200º. Vigilar que se dora rápido.
Dejar templar unos minutos, desmoldar de la cubeta y enfríar sobre la rejilla.

Hacer la masa

Formar una bola

Introducir en la cubeta engrasada

Ya levada

Ya horneada

.Pincelar con yema y azúcar

Y con el cabezal de hornear, magia!.

Bollería sana casera!