Pan sin amasado [slow food]

Se puede hacer buen pan sin amasar y con los mínimos ingredientes, solo hace falta paciencia y seguir un par de pasos. Por Capitán Rábano Hoy no voy a contar nada nuevo, esta receta, con sus variantes, la ha publicado todo el mundo, solo quería dar mi opinión y mi "porqué". Llevo un tiempo haciendo pan, elaborando los domingos el pan que nos comemos en casa y he ido evolucionando (