Pan tipo Thins integral

Un pan light, fino, tierno y flexible. El pan thins es muy famoso, yo lo compro bastante seguido, pero ahora lo hago en casa, es muy sencillo, no requiere demasiado tiempo.
Hice 2 versiones, en una usé mitad harina blanca y mitad integral, la foto que ven arriba es la que es totalmente de harina integral. La diferencia está en que la que lleva harina blanca es mas suave al paladar, un poco mas esponjosa, pero en casa gustó mas la totalmente integral. A mi de las dos formas.
Te dejo el video, luego las fotos y la receta paso a paso para que los hagas sin problemas
https://youtu.be/Z4nw9jsXTwQ


Ingredientes:

330 gr de Harina integral 
5 gr de levadura seca de panadería
40 gr de queso crema
1 cda de aceite
2 cdas miel
160 gr agua fria
2 cditas al ras de sal
1 cda azucar moreno
30 gr de gluten fresco ( si no tienes, no le coloques, aquí te dejo la receta GLUTEN CASERO)
NOTAS:
Si lo quieres hacer con harina blanca e integral, yo puse 180 gr de harina blanca, y 150 gr de harina integral)
Si tienes gluten en polvo comprado, pon solamente 1 cda
El gluten da flexibilidad a la masa.
 Mezcla todo muy bien, amasa bastante, para que quede integrado, lo puedes hacer a maquina o a mano.



Forma una bola de masa, y la colocas en un bol apenas aceitado y la dejas descansar 30 minutos tapado


A mi me gusta colocar un papel debajo de la masa, para poder despegar sin problemas. Pongo harina integral por debajo y por encima de la masa y estiro fina, mas o menos 1/2 cm.
Aprovecha para poner a  calentar el horno a 270ºC o lo que te de tu horno fuerte.



Luego, con un picador, o con un tenedor, pincho mucho la masa, para que no se hagan globos al cocer. En el caso que se queden globos, no te preocupes, le pones encima una placa que le haga peso y los aplasten mientras están calientes, una vez frios, ya vas a ver que no tienen globos. Por eso para evitarlo, conviene picar bien la masa

Luego cortamos con un cortante grande, puede ser una lata de melocoton o duraznos en almibar, busca algo asi grande, tienes que tener alguna cosa en casa. Si no tienes, pon un platito encima y cortas con un cuchillo alrededor.
Ahhhh, antes que me olvide! si cuando cortas la masa, se achican. Tapa la masa con un papel, y espera unos 10 minutos, y cuando ya la cortas no se achica. Es lo que me pasó cuando corté la primera, si ves la que está cortada arriba, como que se separa de la masa original, eso es que le falto descanso

Coloca en una placa y tapa con un papel, para que la masa no se seque, y deja descansar unos 10 minutos.


Ahora coloca en el horno caliente a 270ºC, sin el papel de arriba. De 5 a 7 minutos, espía para ver cómo están.

Saca la placa del horno, pon los panes en otra placa o sobre la mesa y lo tapas con el papel que usaste antes, para que se enfríen y conserven la humedad y queden tiernos

Una vez frios, ya los puedes cortar al medio


Mira que flexibles y tiernos quedan!! Puedes verlos en el video que bien están


TRUCO!!!
Si quieres, puedes hacerlo en la plancha de la cocina, o en una sartén y no tienes que encender el horno. No queda tan bonito, pero es perfecto si lo quieres ya mismo. También lo puedes ver en el video como queda.


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