Panecillos o magdalenas de té verde

Panecillos (sin gluten) de té verde

Estos panecillos son muy fáciles de hacer y de intenso sabor a té verde. Son los favoritos de muchos amigos de nuestro café.

Nuestra mezcla de harina sin gluten es orgánica certificada y se compone de garbanzo, papa, tapioca y sorgo. Si no puedes conseguirla, puedes sustituir la harina sin gluten por harina de trigo o harina de espelta.

Ingredientes:

100 gramos de harina sin gluten

125 gms de azúcar en polvo (puedes moler el azúcar en la licuadora)

120 gramos de mantequilla derretida, a temperatura ambiente

3 huevos enteros

1/8 cucharadita de sal de mar fina

1 cucharadita de levadura en polvo o 3 gramos

2 cucharadas de matcha o té verde en polvo de calidad*

* El sabor de té puede resultar intenso, por lo que recomendaría usar una cucharada la primera vez y, gradualmente, ir subiendo la cantidad.

Procedimiento:

Horno precalentado 180º.

Con un batidor de mano batir los huevos y el azúcar hasta espumar bien, unos 5 minutos.

Añadir los ingredientes secos tamizados. Envolver suavemente con una espátula. Incorporar la mantequilla y mezclar bien con la espátula, siempre cuidando de no sobrebatir la delicada masa.

Verter en moldes con capacillos y hornear unos 15-20 minutos hasta que al insertar un palillo salga seco.

Masa con variante de semillas de calabaza tostadas

Algunas sugerencias serían:

-Usar aceite de oliva extra virgen en lugar de mantequilla

-Usar ralladura de limón para perfumar (puedes añadir la ralladura a la mantequilla recién fundida)

-Agregar 4 cucharadas de semillas de girasol o de calabaza tostadas a la masa final.

-Precalentar el horno a 200º y al entrar los panecillos, bajar a 180º para lograr un crecimiento mayor de la masa.

Disfruten y espero que puedan comentarme cómo les fue.

La masa llena 2/3 de la capacidad del capacillo, permitiendo su expansión en el horno