Panellets variados

Aunque ya sabéis que a mi me encanta esto de celebrar Halloween y preparar cositas "terroríficas" para estos días, tampoco nos olvidamos de los deliciosos postres más tradicionales.  
Aquí en Cataluña es típico celebrar la castañada, y no pueden faltar las castañas asadas, los panellets y un vasito de mistela!
Aunque a mi los que más me gustan son los típicos de piñones, podemos hacerlos de los gustos y formas más variados, y porque no, incluso darles algún toque más modernito o divertido con los sabores.
Yo aquí os dejo los míos de este año: de piñones, de cacao y lacasitos, de galleta y yogur, de frambuesa y de flores.
Ingredientes.(para 25 panellets, 5 de cada clase)
- 300 gr. de almendra picada- 250 gr. de azúcar- 1 huevo- 1 patata mediana- la ralladura de un limón.
Para los panellets de piñones:- un huevo- 120 gr. de piñones
Para los panellets de cacao y lacasitos:- 2 cucharadas de cacao en polvo- lacasitos mini
Para los panellets de galleta y yogur- 1 cucharadas de pasta de galleta - clara de huevo- yogur crunch
Para los de frambuesa- una cucharadas de pasta de frambuesa- clara de huevo- frambuesa crunch
Para los de flores:- jalea de flores de violeta- pétalos de flores secos
Preparación tradicional:
Hervimos en primer lugar una patata hasta que esté blandita.
Cuando esté templada, la chafamos como para hacer puré.  La añadimos en un bol y añadimos el azucar, la almendra molida y la ralladura de un limón.   Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.
Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Preparación en Thermomix:
Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.
Añadimos la almendra picada y la patata cortada a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.
Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar.  En mi caso en 5 partes iguales.
Y vamos con los panellets:
Para los panellets de piñones formamos 5 bolitas redondas más o menos del mismo tamaño.  Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los piñones.  Colocamos en la bandeja de horno.
Para los panellets de cacao y lacasitos, añadimos a la masa dos cucharadas de cacao en polvo y amasamos bien para que se integre toda la masa.  Formamos unos rulitos alargados y colocamos 3 mini lacasitos en cada rulito presionándolos ligeramente para que se peguen en la masa.
Para los panellets de galleta y yogur, añadimos una cucharada de pasta de galleta en la masa y amasamos bien para que se integre bien.  Formamos rulitos alargados y colocamos en la bandeja.  El yogur lo añadiremos una vez horneados.
Para los panellets de frambuesa añadimos una cucharada de pasta de frambuesa en la masa y amasamos bien.  Formamos 5 bolitas, las aplastamos ligeramente y hacemos una especie de volcán en el centro donde una vez horneados añadiremos el frambuesa crunch.
Para los panellets de flores simplemente formamos 5 bolitas que aplastaremos ligeramente y haremos un huequecito en el centro para luego añadir la jalea.
Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutitos.
Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.
Los panellets de piñones y los de cacao y lacasitos ya están listos.  A los de frambuesa le añadiremos en el hueco crunch de frambuesa.  Para pegar el crunch pincelamos con un poco de clara de huevo.A los panellets de galleta y yogur igualmente le añadiremos el crunch de yogur pincelando un poco de clara de huevo y añadiéndole sobre el rulito un poco de crunch.Para los de flores en el hueco que hemos creado en el centro le añadiremos una cucharadita de jalea de flores de violeta y espolvorearemos sobre la jalea un poco de pétalos de flores secas.
Y listos! A disfrutar de la castañada!