Panna Cotta con Flor de Hibisco

A este postre típicamente italiano le quise dar un giro elegante y vistoso, poniéndole flores de hibisco confitado.
Cada cucharada es sublime con ese toque ácido que tienen las flores que contrastan muy bien con la crema.

INGREDIENTES

200 gr de nata 35%mg, 200 gr de leche, 50 gr de queso crema, 30 gr de azúcar, 40 gr de flor de hibisco confitado y 4 hojas de gelatina neutra.Hojas de menta para decorar.

PREPARACIÓN

En una taza con agua fría se ponen a hidratar las hojas de gelatina.Se pica muy pequeña las flores de hibisco confitadas.En un cazo se pone, la nata, la leche, el azúcar y el queso crema. Se pone al fuego y cuando hierba, se retira del fuego y se ponen las hojas de gelatina escurridas. Se bate hasta que se disuelva bien.Se vierte un poco de la crema en los vasos de presentación, se ponen una cucharada de flores de hibisco picadas. Cuando coja un poco más de consistencia la crema por haber enfriado un poco, se vierte en los vasos. Se pone por encima en resto de flores de hibisco, repartiendo bien por toda la superficie,Se lleva  a la nevera 4 o 5 horas.Se puede decorar con una hoja de menta.
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