Panqueques de plátano

¡Madre mía! Esta semana está siendo imposible mantener a raya la línea y es que no acabamos de salir de los buñuelos de manzana cuando caemos en estos deliciosos panqueques de plátano...¡que ligeritos lo son bien poco! O_O
Hoy toca Reto Laura Real y la propuesta dulce de Yolanda para este mes son estos fantásticos panqueques, que son como se denominan a los crêpes en las cocinas argentina, uruguaya y chilena, tanto si son dulces como salados. Son fáciles de preparar y digamos que, con uno, ¡yo ya voy servida para un buen rato! jajajajaja.
Ingredientes: 120 g harina; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharadita levadura Royal; 2 cucharadas azúcar; 1 huevo; 120 ml leche; 50 ml agua; 2 plátanos grandes; limón; mantequilla.
Preparación: Mezclamos los ingredientes sólidos (harina, sal, azúcar y levadura) en un bol. En la batidora ponemos a batir con las varillas el huevo con la leche y el agua y después vamos añadiendo, poco a poco, la mezcla sólida sin dejar de batir.
Dejamos reposar la masa mientras preparamos los plátanos. Los pelamos y cortamos en trocitos pequeños y los regamos con unas gotas de limón para evitar que se oxiden y se pongan negros.
Ponemos una sartén al fuego, añadimos una cucharadita de mantequilla y la extendemos con la ayuda de un papel por toda la superficie. Añadimos un cucharón de masa y hacemos un primer panqueque pero lo descartamos (es sólo para que el resto ya no se peguen).
Ahora si, mezclamos la masa con los plátanos. Para hacer los panqueques repetimos la operación de engrasar con la mantequilla y añadimos un cucharón generoso de mezcla que extendemos por toda la superficie moviendo la sartén y repartiendo bien. Cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas en la masa movemos enérgicamente la sartén para que el panqueque se despegue y le damos la vuelta con una espátula y lo doramos por el otro lado.
Servir los panqueques (yo he hecho dos grandes) espolvoreados de azúcar glas generosamente. ¡Están de rechupete!

Y ahora llega la hora de darle las gracias a Yolanda del blog Cocina de una bancaria estresada y a su Reto Dulce Laura Real del mes de Mayo por dejarme participar y compartir sus recetas conmigo y otras tantas bloggeras. ¡Gracias guapa!

Esta es la receta original que nos ha enviado Yolanda