Esta receta es muy típica del verano en Cádiz. En verdad son “patatas aliñadas” pero aquí se dice “papas aliñás” (somos andaluces y prácticos). Como vayas en Cádiz a un bar y pidas patatas aliñadas te van a mirar muy mal y corres el riesgo de que te hagan una letrilla en carnaval. Aviso.
Como en todas las recetas tradicionales, hay mil maneras de prepararlas, cada maestrillo tiene su librillo. En verdad es un plato tan sencillo que es muy difícil que no esté bueniiiiisimo.
Os voy a contar como las hago yo ¿vale?.
Ingredientes
Patatas (las que cada uno vea pero que queden bien al cocerlas).
Cebolleta
Melva en aceite de oliva
Huevo
Aceite, vinagre y sal.
Las cantidades ya sabéis que no sirvo para calcularlas, que haya bastante patatas es lo imporante.
Cómo se hacen
Cocemos las patatas y el huevo (que no queden duras ni queden muy blandas). Dejamos que se enfrien, las pelamos y troceamos.
Cortamos la cebolleta en juliana y troceamos el huevo duro.
Mezclamos las patatas (siempre tiene que haber más patatas que de lo demás) con la cebolleta, el huevo y la melva.
Truco: insisto en que la melva sea en aceite de oliva porque es muy importante usar el aceite sobrante para el aliño. Da un toque especial.
Se aliñan al gusto, se mezclan y ya está.
Es que en Cádiz somos así, vamos a lo barato, cómodo y bueno bueno.
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