Papas en columpio

Las papas en columpio o escándalo eran un plato humilde, de muchos pueblos marineros de la provincia de Cádiz,  se llamaban así porque en el plato de lo hondos había mucho caldo y tan sólo dos papas que se columpiaban en el medio.Estás las comió mi hija en casa de la abuela de mi yerno, María Isabel sorprendió a mi hija con está plato ya que nunca lo había comido.

_ Patatas_ Huevos_ Ajo_ Aceite de oliva_ Perejil_ Sal_ Agua
Se pelan las patatas en rodajas y se ponen en una cazuela, se le añade el aceite, el ajo picado, el perejil, la sal y el agua, cuando están las patatas cocidas se añaden los huevos para que cuajen y listo.