Papillote de merluza con verduras y marisco

Un plato sano y sabroso, que da juego a prepararlo con diferentes ingredientes según los gustos
Ingredientes:(para 2 comensales) 6 lomos de ventresca de merluza 4 langostinos 6 mejillones cocinados ( uso los congelados de la marca leiro, son de buen tamaño y muy ricos) 100 gramos de champiñones laminados 12 aceitunas con aliño andaluz 1 tomate maduro 1/ puerro 1 batata pequeña 2 papas medianas Sal marina con finas hierbas
Romero fresco Pimienta Aceite de oliva extra
Elaboración:
Encendemos el horno a una temperatura de 180 grados. En una fuente de horno colocamos papel de aluminio dejando que sobre por los lados el papel para después cerrar bien los ingredientes que vamos a cocinar
Ponemos un hilo de aceite de oliva extra, las ventresca de merluza, la sal marinada y unas hojas de romero Encima del pescado colocamos los mejillones y los langostinos Ponemos una capa de los champiñones laminados que previamente hemos lavado Pelamos el puerro y lavamos el tomate cortando este en rodajas finas y el puerro muy fino longitudinalmente; lo colocamos encima de los champiñones junto con las aceitunas, un hilo de aceite de oliva extra y sal marinada.
Cubrimos con papel de aluminio dejándolo muy bien cerrado para que se haga en el horno unos 12 a 15 minutos a unos 170 grados
Mientras se hace el pescado, pelamos, lavamos y cortamos la batata y las papas, Las freímos y las ponemos encima de una servilleta Retiramos el papel de aluminio de la bandeja ya fuera del horno y sólo nos queda emplatar

Presentación:
Con la ayuda de un aro,ponemos una capa de papas, otra de batata,de nuevo una de papas y coronamos con una sola de batata; en un lado del plato colocaremos puerro, tomate champiñones y aceitunas como guarnición y por último tres lomos de ventresca con los mejillones y los langostinos encima.