¿Para qué sirve el chuño?

Conocido también como chuño es un tipo de papa procesada que puede ser almacenada durante muchas temporadas, incluso durante muchos años. El chuño cuenta con numerosas propiedades alimenticias y nutricionales que lo convierten en un gran alimento. ¿Qué es el chuño? El chuño proviene de la deshidratación, por lo general por liofilización, de la papa y otros tubérculos que se cosechan en la altura. Al fabricar el chuño se busca conservar y almacenar las papas durante mucho tiempo, incluso años. Es uno de los elementos centrales de la alimentación indígena, también es parte importante de la gastronomía de la región

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