Pasta a los cuatro quesos – Salsa 4 quesos – Fusilli ai quattro formaggi

Ingredientes pasta a los cuatro quesos para 2 personas:
200 gr. de pasta fusilli o macarrones, queso provola, queso fontina, queso parmesano, queso de oveja o queso azul, cebolla morada, anchoas, romero, cebollino, leche, pimienta molida, sal y aceite.

La receta de salsa cuatro quesos para pasta, es una receta muy fácil y rápida de preparar. Se trata de fundir unos quesos, mejor esos de pasta poco curada, con un poco de leche y mantequilla, aunque yo personalmente no puse, pero sí hice un pequeño sofrito con anchoas y cebolla morada (más recetas de pasta con quesos).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner un poco de cebolla morada picada, poco de romero, 2-3 anchoas y 3 cucharas de aceite.

Cuando las anchoas están derretidas, agregar los quesos cortados en taquitos y medio vaso de leche.

A fuego suave, remover hasta que los quesos estén fundidos, retirar el romero, escurrir la pasta y volcar en la sartén. Añadir queso parmesano rallado, como dos cucharas y saltear.

Seguir salteando hasta que esté todo bien condimentado. Emplatar con más parmesano, cebollino picado y pimienta negra molida.

Recomiendo un vino tinto suave.
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Pier