Pasta alla Norma

Hola, hoy llega la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie, en el que cada mes cocinamos recetas de las distintas regiones de Italia y visitamos nuevamente Sicilia. Preparé estos tagliatelles a la Norma que quedaron deliciosos.
La receta de la salsa la tomé prestada de este blog que tiene recetas fáciles y sencillas, aunque la versioné a mi manera.
Ingredientes:
500 gr. de tagliatelle1 berenjena1 diente de ajo3 cucharadas de aceite3 tomatessal, pimientahojas de albahacaqueso Grana PadanoAgua para hervir la pasta
Preparación:
Pelamos y cortamos en cubitos la berenjena y el diente de ajo. Ponemos el aceite en una sartén y cocinamos allí la berenjena con el ajo, a fuego medio durante 5 minutos y cubriendo con tapa para que no se seque. Removemos de vez en cuando. Cortamos en cubitos dos tomates y los añadimos a la cocción de berenjenas, salpimentamos a gusto. Rallamos el tomate restante y lo agregamos. Dejamos cocinar durante 15 minutos. Por último añadimos la albahaca y apagamos el fuego. 
Hervir la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que el fabricante indique en el envase. Escurrimos y servimos con la salsa caliente. Espolvoreamos con queso rallado y servimos.

La receta que preparó Pasqualino lleva ricotta fresca y ricotta seca, pero yo no conseguí ni una ni otra y pensé usar requesón, pero dije, mejor le pongo queso grana padano y ya está...A mis chicos les ha encantado, es una ricura...#adorolacocinaitaliana.
Aquí pueden ver las recetas de los demás participantes.
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!