Pasta con espárragos y champiñones – Penne con asparagi e funghi

Ingredientes pasta con espárragos trigueros y setas champiñones para 4 personas:
380 gr. de macarrones, 1 manojo de espárragos trigueros silvestres, 150 de setas champiñones o de setas de cardo, parmesano rallado, nata, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, sal y aceite.

Los macarrones con espárragos trigueros y setas champiñones o setas de cardo, es una receta sana y sabrosa. Con un toque de parmesano rallado y una cuchara de nata, se obtiene esa deliciosa cremita que hará de unos ingredientes sencillos, un plato excelente y fácil (más recetas con setas).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner el diente de ajo entero y 4 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar los espárragos cortados en trozos y sofreír unos 5 minutos, luego agregar las setas.

Salpimentar y seguir cociendo unos minutos más. Mientras tanto, escurrir la pasta, conservar un poco de agua de cocción: Retirar el diente de ajo, volcar la pasta en la sartén, 2 cucharas de parmesano, 1 cuchara de nata, un par de cucharas de agua de cocción y saltear a fuego vivaz hasta que todo esté bien condimentado. Emplatar con una espolvoreada de pimienta.

Recomiendo un vino blanco seco.
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Pier