Pasta con mejillones y sepias – Mezzi Paccheri con mejillones y sepias – Mezzi Paccheri con seppie e cozze

Ingredientes pasta con mejillones y sepias para 2 personas:
180 gr. de pasta mezzi paccheri o macarrones, 2 tentáculos de sepias, 30 mejillones, perejil, cúrcuma, vino blanco, cebolla  morada, 1 diente de ajo, sal y aceite.

La pasta con mejillones y sepias, es una de las tantas combinaciones de pastas con pescados y marisco, siempre muy ricas y fáciles de hacer, aunque resultan o aparecen como platos elaborados (más recetas con sepias o chocos).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Limpiar las sepias y utilizar sólo los tentáculos, que van troceados. En otra olla, poner los mejillones con un poco de vino blanco y dejar que se abren. Una vez que se hayan abiertas, sacar los moluscos de las conchas, filtrar el agua y conservar. En una sartén, poner 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero y la cebolla picada.

Cuando empieza a dorar, agregar la sepia troceada.

Saltear unos instantes, añadir 3-4 cucharadas de agua de mejillones y seguir cociendo durante 7-8 minutos a fuego moderado. Transcurrido el tiempo, retirar el ajo, agregar los mejillones, agua de mejillones y perejil picado.

Sacar la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado por el fabricante, volcar en la sartén.

Añadir un poco de cúrcuma y saltear a fuego vivaz, completando la cocción con el agua de mejillones. Una vez que esté lista, servir con perejil picado fresco.

Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier