Pastel con mermelada de fresa

Aunque su nombre en inglés es fruit swirl coffe cake, lo llamaré pastel con mermelada de fresa. Tenía muchas ganas de prepararlo ya que está en mi libro de Betty Croker. Hice media receta y utilicé un molde cuadrado, se podría utilizar mermelada de albaricoque, quedaría igual de rico.Así lo hice:

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de azúcar1/2 taza de margarina o mantequilla1/2 taza de aceite1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear (royal)1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de esencia de almendra4 huevos3 tazas de harina1 bote de mermelada de fresaTazas de medida de reposteríaSi utilizas harina bizcochona o preparada omite el polvo de hornear.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.Engrasar un molde rectangular..Batir el azúcar, margarina, aceite, polvo de hornear, vainilla , esencia de almendra y los huevos, integrar todo bien al menos 5 minutos.Agregar por último el harina.Poner 2/3 de la masa en el molde, agregar por encima la mermelada y luego la masa restante como indica la foto.Hornear 40 minutos.Por último decorar con glacé, mezclando una taza de azúcar en polvo y 1 a 2 cucharadas de leche.
Por último decorar con glacé, mezclando una taza de azúcar en polvo y 1 a 2 cucharadas de leche.Fuente; Betty CrokerUn beso.