Pastel de atún

Este es otro plato para el verano, ya que lo podemos comer frío o templado. Lo podemos acompañar con salsa rosa, como en esta ocasión, con mayonesa o simplemente con salsa kétchup. Es ideal para una comida informal, entre amigos. ………Ayyyy ahora me he acordado que tengo una comida pendiente, no me he olvidado, intentaremos que sea antes de que se acabe este mes.

Ingredientes:

-2 latas de atún de 275 gr.
-3 huevos
-2 tomates maduros
-1 cebolla pequeña
-3 dientes de ajos
-½ pimiento verde
-1 cucharada de maicena
-1 zanahoria pequeña
-Sal y pimienta blanca
-Perejil
-200ml de leche
-100 gr. De queso rallado
-Eneldo
-Mantequilla y pan rallado para el molde

Preparación:

Se sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento previamente cortado en brunoise pequeño. (A penas se cubre el sartén con aceite de oliva) Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado, bajamos el fuego y dejamos hacer lentamente. Añadimos el perejil, un pellizco de pimienta y rectificamos de sal si fuera necesario.

En un bol vertemos la leche y la cuchara de maicena. Mezclamos bien, hasta que se disuelva totalmente. Se añaden los huevos de uno en uno. Incorporamos todos los ingredientes. Incorporamos el sofrito anterior. Escurrimos el atún y desmenuzamos para añadirlo a la mezcla anterior. Ponemos el queso y mezclamos todos los ingredientes.

Untamos con mantequilla un molde de plum-cake y lo salpicamos con pan rallado. Calentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla anterior en el molde y lo llevamos al horno durante 40 o 45 minutos. (Antes de sacarlo del horno pincharlo con un cuchillo, si sale limpio estará cocido por dentro). Dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos decorarlo con salsa rosa si se desea.

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