Revista Cocina

Pastel de berenjena "Musaka"

Por Evelin Martinez @evearasso
Pastel de berenjena
Pastel de berenjena “Musaka”Ingredientes:
2 o 3 Berenjenas (según sea el tamaño o los comensales)
Salsa de tomate
Queso tipo sabanitas
1 Limón
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Pimienta
Harina para rebozar
Elaboración:
Lavar y cortar la berenjena en finas lonchas, cuanto más finas las cortes, menos aceite absorberá.
Ponlas en un colador y debajo pon un bol, esto hará que el líquido que suelte quede abajo. Ponle el zumo del limón y la sal. Esta operación servirá para que la berenjena "sude" y expulse todo el amargor. Debes dejarla reposar al menos media hora.
Pastel de berenjena
Una vez pasada la media hora, observarás que el líquido amargo quedó abajo y ya es hora de seguir con la receta. En este momento, es el mejor para ponerle la pimienta molida (opcional)
Pasar las berenjenas una a una por un poco de harina, quita el exceso y fríe en abundante aceite hasta que esté doratita. Una vez fritas, ponlas en una bandeja con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
Ahora tan solo es hacer una especie de "Lasaña". Ponemos la primera capa de berenjena que cubra todo el fondo de la fuente (debe ser una fuente apta para el horno), a continuación la salsa de tomate el orégano y después el queso en lonchas. Repetimos la operación hasta el final de todos los ingredientes. Al final del todo poner queso rallado.
Pastel de berenjena Pastel de berenjena
Pastel de berenjena
Pastel de berenjena Pastel de berenjena
Ya sólo queda introducir en el horno y gratinar.
Pastel de berenjena
Pastel de berenjena
Pastel de berenjena

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