Pastel de berenjenas y lacón

Este pastel de berenjenas es rápido y fácil de hacer. Otra manera divertida y vistosa de introducir verduras en nuestros menús. Así no convertimos nuestros platos en comidas aburridas y grises. Además a tus hijos también les encantará. Yo le he puesto lacón pero puedes cambiarlo por jamón york u otro ingrediente que te apetezca más ¿Vamos a por la receta?

Ingredientes

• 2 berenjenas
• AOVE en spray
• 150g de lacón cortado
• Queso light rallado
• Claras
• Leche evaporada Ideal
• Sal
• Pimentón dulce

Preparación

1. Precalentamos el horno a 185º
2. Cortamos en rodajas las berenjenas y las vamos poniendo en un escurridor. Les echamos sal por encima y las dejamos reposar unos 10 minutos. Después las enjuagamos.
3. En un estuche de vapor las precocinaremos levemente en el microondas, para que queden más tiernas (unos 3 minutos bastarán.)
4. Rociamos con AOVE en spray el fondo y las paredes del molde que vayamos a utilizar. Hacemos una capa de berenjena, leche evaporada y queso rallado. Y así sucesivamente hasta finalizar con una de berenjenas.
5. En un bol mezclamos las claras con la leche evaporada y un poco de queso rallado y lo vertemos por encima.
6. Cubrimos con más queso rallado y espolvoreamos el pimentón dulce para darle un toque de color.
7. Horneamos durante unos 25 minutos et voilà!!! 😄😄😋 ¡A disfrutar!

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