A ver si os gusta la idea que he tenido para aprovechar los restos de carne del cocido (pollo, ternera..etc) para tener otras opciones además de croquetas.
Ingredientes:
Carne del cocido ó puchero
Pimiento rojo y verde
Cebolla
Ajos
Salsa de tomate casera ó preparada
Sal
Pimienta
Perejil fresco ó cilantro
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Puré de patatas, yo he usado del envasado
Instrucciones:
Limpiamos bien la carne de huesecillos y grasas y troceamos menudita.
Preparamos las verduras a daditos (yo he puesto medio pimiento rojo, medio verde,una cebolla y 2 dientes de ajos ,más una cucharada de cilantro picado).
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia hacemos un buen sofrito con las verduras.
Cuando esté bien sofrito y reducido añadimos la carne, salpimentamos y dejamos el conjunto durante 10 minutos.
Por último ponemos salsa de tomate y dejamos 5 minutos más, reservamos.
Preparamos el puré de patata según instrucciones. Cuando esté le añadimos sal, pimienta y una nuez de mantequilla.
Engrasamos un recipiente que pueda ir al microondas.
Cubrimos el fondo con la mitad del puré.
Encima el sofrito de verduras y carne.
El resto del puré lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Hacemos un enrejado.
Pulverizamos con un poco de aceite , yo he usado un aceite de azafrán de Carmencita pero podéis usar el que más os guste, eso sí en pulverizador para no estropear el enrejado.
Horneamos en horno ó microondas utilizando sólo el grill durante unos 15 minutos.
Servimos.
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