Pastel de chocolate con gaseado de toffe y chocolate

Este pastel es uno de los manjares favoritos de los amantes del chocolate , un delicioso pastel que cuando está en el horno invade  todo con su olor a chocolate . y además con glaseado de toffe .ufffff menuda combinación, toda una bomba calórica  lo sé  pero el cuerpo nos pide dulce  .Se puede hacer en un sólo bizcocho al que se corta en capas ( es como yo lo hice ) pero también se puede hacer con varios bizcochos hasta 3 con un molde  de 18 cm de diámetro , así le damos una altura  por si queremos decorar lo con fondant  para tartas mas trabajadas  .
En todos los casos es un pastel  que merece la pena hacer , mi decoración ha sido sencilla no muy elaborada pues ya tenia bastante  azúcar con los ingredientes ...pero después de tanto tiempo sin dulce  un simple bocadito , eso si dosificado ... nos ha sabido increíble .

INGREDIENTES:

• PARA EL BIZCOCHO 
• 275 de harina normal de trigo 
• 3 cucharadas grandes de cacao en polvo VALOR 
• 1 sobre de levadura para bizcochos o 1 1/4 de cucharadita 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125 gr de chocolate negro en trozos  derretido 
• 150 de mantequilla reblandecida 
• 225 gr de azúcar moreno 
• 2 huevos
• 1 yogourt natural y 1/2 cucharadita de vainilla 

PARA EL GLASEADO DE TOFFE Y CHOCOLATE 

• Primero hacemos el caramelo con 125 gr de azúcar moreno  y 50 gr de agua 
• 50 gr de mantequilla salada 
• 250 gr de nata  liquida de montar
• 75 gr de cacao en polvo VALOR 
•  decorar lo con virutas o ralladuras de chocolate .
• Moldes de 18 cm de diámetro.

PREPARACIÓN:

• Primero precalentamos el horno a 180º que es la temperatura de todo el proceso de cocer el bizcocho.
• Tamizamos juntos la harina , el cacao , la levadura y el bicarbonato...reservamos 
• Derretimos  los 125 gr de chocolate negro en microondas o al baño maría...que quede suelto  
• Batimos las claras a punto de nieve ....reservamos 
• Batimos la mantequilla reblandecida  con el azúcar hasta que esponje 
• incorporamos las yemas de huevo una a una  intercalando una cucharada grande de la mezcla de la harina , mezclamos todo  bien 
• Es el momento de añadir el yogourt , la vainilla  y sin dejar de mezclar ...el resto de la harina .
• Una vez todo bien unido  añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes ..
• En los moldes que utilicemos ( en mi caso 1 sólo y de silicona ) una vez untados con mantequilla y harina  se va poniendo a cucharadas la mezcla de la masa que acabamos de hacer 
• Metemos al horno unos 20 -25 minutos  dejamos templar , des moldamos y dejamos enfriar .

Mientras hacemos el glaseado de toffe y chocolate   , en un cazo ponemos el agua y el azúcar moreno para hacer un poco de jarabe de  caramelo, cuando veamos que comienza a unificar retiramos del fuego y sin dejar de remover  dejamos templar ..es el momento de añadirle la mantequilla salada derretida y templada ....removemos bien y calentamos nuevamente Una vez todo unido  añadimos la nata templada mezclada con los 75 gr de cacao en polvo VALOR  para que no haya contraste de temperaturas ...mezclamos todo muy bien y mantenemos al fuego a temperatura media hasta conseguir la textura  . Sacamos y dejamos enfriar en un recipiente  ...teniendo en cuenta que al enfriar cogerá mucho mas  cuerpo .
 Es el momento de cortar el bizcocho en dos capas y rellenarlo del glaseado de de Toffe y chocolate vamos rellenando por capas y poniendo la siguiente hasta completar la forma del bizcocho completo .Ponemos con ayuda de una espátula en una fuente  de servir y en toda la superficie y lados  untamos con este glaseado  dejamos secar y añadimos la siguiente capa ...decoramos con virutas de chocolate o con ralladuras de chocolate .
LISTO PARA TOMAR ..............ES DELICIOSO ., BUEN FIN DE SEMANA...MARIMI