Hola amig@s! Hoy comparto con vosotr@s este rico pastel de merluza y patatas, muy fácil de hacer y muy económico porque podemos utilizar merluza congelada. Se puede tomar templado ó frío, así que para una cena de verano queda estupendo.
Ingredientes:
1 merluza de 1 kilo aproximadamente (yo congelada)
3 patatas grandes
2 zanahorias
2 puerros
2 dientes de ajos
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Sal
Pimienta
Queso rallado para fundir
Instrucciones:
Ponemos abundante agua a hervir con un poco de sal.
Cuando hierva introducimos la merluza troceada, la dejamos escaldar un par de minutos.
La dejamos sobre un escurridor y cuando esté fría le quitamos pieles, espinas y la desmenuzamos. Reservamos.
Colamos el agua que hemos utilizado para hervir la merluza y la volvemos a poner a hervir.
Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias y las cocemos en ese agua hasta que estén tiernas.
Las escurrimos bien y las ponemos en un bol.
Le añadimos sal, pimienta, una nuez de mantequilla y un buen chorro de aceite de oliva. Chafamos con un prensapatatas y removemos bien para hacer un puré fino. Si vemos que se queda un poco seco le añadimos un chorrito pequeño de leche. Reservamos.
Ponemos 3 cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén amplia.
Pochamos los puerros y los ajos troceados muy pequeñitos.
Cuando estén cocinados añadimos la merluza reservada y una cucharada de perejil picado.
Salpimentamos y dejamos 5 minutos el conjunto, removiendo con mimo para que no se deshaga mucho la merluza. Reservamos.
Montamos el pastel:
En el molde elegido, que pueda ir al horno, ponemos la mitad del puré de patatas y zanahorias y extendemos muy bien.
A continuación todo el sofrito de merluza y, por último, el resto del puré dando bonita forma.
Terminamos con una capa de queso rallado que funda bien.
Y horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Dejamos templar y servimos. También se puede comer frío.
Está delicioso!
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