Pastel de pera crujiente

Una de las maneras de comer frutas es hacer pasteles confituras etc,,,en los cuales el mayor ingrediente sea la fruta, además de ser más ligeros y jugosos aportan muchas vitaminas y es una forma de hacerla atractiva ya que algunas personas y niños les cuesta comer.
Ingredientes para el bizcocho:
200 gr de harina
2 huevos
1 yogur de soja (se puede cambiar por yogur normal
10 cucharadas de leche de soja
2 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de bicarbonato
2 sobres de gasificantes (blanco y azul)
Un molde redondo desmoldable de 22 cm de diámetro
(Si lo hacéis con leche normal añadir en la masa del bizcocho ralladura de limón y canela al gusto, yo al poner leche de soja y el yogur de soja junto con las avellanas y las almendras le dan un sabor muy rico.
Para la decoración:
3 o 4 peras laminadas
20 gr de avellanas molidas
20 gr de almendras molidas
Azúcar para espolvorear por encima
Para el relleno
Confitura de pera hecha con:
300 gr de peras bien lavada con su piel,
100 gr de azúcar, medio limón
un cuarto de canela en rama
una cuchara sopera de maicena (harina de maíz)
Dos cucharas soperas de licor de Amaretto .
 Preparación:
Tamizamos la harina y mezclamos todos los ingredientes del bizcocho con la batidora, engrasamos el molde con aceite y un poco de harina, echamos la mezcla obtenida, laminamos las peras.Trituramos las avellanas y las almendras y espolvoreamos por encima junto con el azúcar al gusto.Precalentamos el horno a 175 grados introducimos el bizcocho durante 30 minutos calor abajo y 10 minutos más calor arriba y abajo, introducimos una aguja para comprobar que sale seca. Dejamos que enfríe.Hacemos la confitura de pera echando todos los ingredientes y dejándolos cocer durante unos 10 minutos agregamos una cucharada de fécula de maíz con 50 cl de agua dejamos que espese un par de minutos,añadimos las cucharadas de Amaretto.Retiramos el palito de canela y trituramos dejando una crema fina.Partimos el pastel por la mitad Rellenamos el bizcocho con esta crema

Ha quedado una capa crujiente exquisita de almendras, avellanas y azúcar que combina muy bien con  la pera. lo hace un pastel delicado.
Si el pastel lo van a comer los niños no añadir el licor de Amaretto, se puede sustituir si se quiere por alguna esencia de almendras, (En ese caso serían tan sólo unas gotas).

Con esta receta participo en el concurso que realiza Feli con la colaboración de int-Salim http://lacocinadefeli.blogspot.com.es/2012/03/int-salim-y-eco-salim.html