Pastel de Peras y Queso

Antes de nada, os pido disculpas. Lo siento, de verdad. Yo no quería. No tenía intención de haceros pasar por esto.

¿Usar el horno en verano y con el calorazo tan espantoso que está haciendo últimamente?

Os prometo que no tenía ninguna intención de utilizarlo, pero no he podido evitarlo. Pero tenía tan buena pinta... Tampoco he podido evitar el tentaros a que hagáis este pastel vosotros en casa. 

Pero es que hay recetas, cuyo resultado bien merece pasar un ratín de calor. Y esta es una de esas. Tal vez sea por mi afición a las tartas y pasteles de queso. Porque, sí, este es un pastel de queso pero un poquito diferente.

Un pastel en el que el azúcar es bien escaso, tan solo lleva unas cucharadas en la masa, y la fruta es el ingrediente más abundante. Además, tiene un toque a miel, ummmmmm, delicioso. Por no hablar de la cremosidad que le aporta el queso cremoso y el toque ligeramente amargo de los cranberries.

La receta es una adaptación del "Pastel de Peras" de "Diana. Especial Hornear con peras y manzanas", número 18.

INGREDIENTES

- Para la masa:

• 175g de harina
• una pizca de sal
• 100g de margarina fría
• 50g de azúcar
• 1 huevo

- Para el relleno:

• 700g de peras (yo utilicé peras packhams, que son duras y los trozos quedan enteros una vez horneado el pastel)
• 100g de cranberries secos
• 25g de almendras laminadas
• 250g de queso cremoso para untar
• 6 cucharadas de miel de flores

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, amasar con una batidora amasadora la harina con la sal, el azúcar, la margarina y el huevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación, hacer una bola la masa. Cubrir con papel film e introducirla en la nevera durante 30 minutos.
2. Mientras, pelar las peras y cortarlas en rodajas o gajos (como más os guste), desechando la parte central. Precalentar el horno a 175ºC.
3. Cuando la masa haya reposado media hora, cubrir con ella la base y las laterales (procurando que este borde sea de solo unos 3 centímetros de alto) de un molde de 23 centímetros de diámetro. (No intentéis estirar la masa con un rodillo, hacedlo con las manos, ya que es muy blandita. Y apretadla en el fondo como si fuera una masa de galletas y mantequilla).
4. Distribuir sobre la masa, de manera uniforme, las peras. A continuación, los cranberries y, por último, las almendras laminadas.
5. Mezclar con una batidora de varillas el queso para untar con los huevos y la miel. 
6. Regar el relleno de peras con esta mezcla.
7. Cocer en el horno durante 45-50 minutos a 175ºC.

Creo que en esta imagen se aprecia lo crujiente que está la capa superior, debido a la almendra laminada, la gran cantidad de fruta que tiene este pastel y su cremosidad: