Pastel de quesos, jamón y albaricoques

Un pastel de quesos, jamón y albaricoque muy original y sabroso. Con esta receta participo en el reto de "Color y sabor de temporada"

Es un pastel cremoso por dentro y muy crujiente por fuera con el que quedarás de lujo si lo haces para invitados y además es sencillo y el punto agridulce le da un toque...¡que te hará la boca agua!


Y nada deciros que solo publicaré esta semana esta receta que dejo programada porque me voy una semana con mis amigas a Chiclana y no tengo Internet allí. Así que nada, deciros que paséis buenas vacaciones y que en una semanita vuelvo.


Ingredientes:10 láminas brick paladar selectoEspinacas frescas3 albaricoques½ tarrina de mascarpone2 huevos cocidos3 láminas de jamon york2 brick de nataNuez moscadaVarias cucharadas de maicena1 huevo4 quesos para gratinar

Elaboración:Engrasa un molde del tamaño que quieras. Luego ve colocando las láminas de brick. 

Puedes ir colocándolas para que no quede ningún lado sin ellas. Además haz que sobresalgan por los lados para luego poder cerrarlo y formar el pastel.

Echa en la base las espinacas frescas. Puedes usar las cocidas si quieres, lo que tu prefieras.

Luego coge los albaricoques y los lavas bien, los pelas y los cortas en trocitos.

Colócalos en el pastel de forma que quede fruta por todos lados.


Luego ve cogiendo cucharadas del queso mascarpone y las pones por encima del albaricoque, hasta que quede bien repartido.

Cuece dos huevos cocidos, yo suelo comprarlos ya cocidos pero sino los cueces y luego los pelas y los cortas en trocitos. Échalos en el pastel.

Corta el jamon york en trozos a tu gusto y añádelos también.

En un bol pon solo un brick de nata junto con la maicena y lo mueves bien hasta que se mezclen los ingredientes. Esto es para que luego se espese la salsa un poco. Añádelo.

Pon en el bol otro de los bricks de nata y echa la nuez moscada y un poquito de sal.

Añadelo también al pastel y con una cuchara mézclalo un poco para que se reparta la salsa.

Bate bien un huevo que lo usaremos para pintar el pastel.

Echa por encima de todos los ingredientes los 4 quesos para que luego queden gratinaditos.

Pinta todas las hojas del pastel y las vas poniendo por encima de los ingredientes.

El objetivo es doblarlas y pintarlas para que tapen todo como se ve en la foto.

Mételo al horno a 200º durante unos 20 minutos hasta que veas que están las hojas doradas.


Tendrás un pastel crujiente por fuera y super cremoso por dentro.

Es agridulce, delicioso y perfecto para que tus invitados se sorprendan por su sabor.