Revista Cocina

Pastel lawrence

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy

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RECETA DEL PASTEL LAWRENCE DE CHOCOLATE

Hay recetas del blog que cuando entras a verlas te chirrían los dientes y este es el caso del pastel Lawrence, cada vez que la veía me decía tengo que repetirla y por fin le ha llegado el momento, claro que no es la única receta para repetir y darle una nueva cara.  El pastel Lawrence es otra de las recetas que publique en su momento del libro "La cocina francesa" de Joanne Harris, un rico pastel de chocolate, en el que en esta ocasión he utilizado para la cobertura chocolate con cacahuete y miel que es una perdición, me lo hubiera tomado solo, solito. Esta tarta es sencilla de elaborar, aunque como todos sabemos la repostería tiene su punto y las medidas tienen que ser exactas, sino el trabajo que hemos hecho se va al garete.
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 El  pastel Lawrence o tarta Lawrence debe su nombre al hermano de Joanne quien lo descubrió y que entre sus ingredientes no se utiliza harina, sino almendras molidas, lo que lo hace menos seco y más esponjoso, tampoco se utiliza levadura, las mismas claras de huevo montadas hacen que el pastel leve como el bizcocho genovés. Como estamos en temporada de frutas deliciosas he querido decorar este pastel con fresas y cerezas que me apasionan.

PASTEL LAWRENCE

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INGREDIENTES PARA EL PASTEL LAWRENCE PARA UN MOLDE DE 20 CM.


  • 180 gr. de chocolate negro
  • 175 gr. de mantequilla ablandada en esta época del año con sacarlo un ratito antes de la nevera basta
  • 125 gr. de azúcar normal
  • 200 gr. de almendra molida 
  • 4 huevos separando las claras de las yemas

PARA LA COBERTURA:


  • 100 gr. de chocolate negro
  • 50 gr. de mantequilla

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PREPARACIÓN DEL PASTEL LAWRENCE DE CHOCOLATE


  • Comenzamos forrando un molde con papel de hornear.
  •  Partimos el chocolate en trozos y lo fundimos en el microondas, en tiempos de 30 segundos hasta que esté completamente fundido.
  •  Mientras tanto en un bol batimos  con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  •  Añadimos el chocolate, la almendra molida y las yemas de huevo y seguimos batiendo. 
  • Montamos las claras a punto de nieve
  • Agregamos poco a poco las claras a la crema de chocolate lo mezclamos con una cuchara de metal.
  •  Vertemos el contenido en el molde que tenemos preparado y lo introducimos en el horno durante 35 minutos, que hemos precalentado a 180º C
  • Cuando lo retiramos del horno vemos que la superficie está formada por una corteza fina y crujiente y el resto estará blando.
  •  Dejamos enfriar antes de desmoldar.
  •  Preparamos la cobertura introduciendo la mantequilla junto el chocolate en el microondas, por tiempos de 30 segundos hasta que se el chocolate se ha fundido.
  •  Mezclamos y  bañamos el pastel y ya lo tenemos listo.
Si con tanto chocolate os parece muy empalagoso probar a sustituir la cobertura de chocolate por mermelada de albaricoque un poco caliente antes de servir, es una delicia el contraste de sabores y sino porque no las dos cosas primero la mermelada y luego el chocolate.
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 El Pastel Lawrence, un verdadero placer para el paladar.
Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si habéis llegado hasta aquí no se te olvide por lo menos dejarme un HOLA y si quieres guardar la receta del pastel lawrence, solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.
Besazos

Sofía


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