Pastel napoleón ...para el dia del padre

Os acordais de esos pasteles pequeños que hay en muchos supermercados entre ellos LIDL que vienen con Kiwi , chocolate ,cerezas ,  vainilla ..etc etc  ideales para tomar con el café ? ....jejeje pues es este pastel ..lo descubrí de casualidad  al verle la forma en la foto  al lado de la taza de té de un libro de recetas de pasteleria  y dije ...a que se me parece esta forma ?..,tuve que hacerlo para identificarlo con estos pasteles alemanes que tienen muchos supermercados  y con los que seguramente picamos mas de una vez .
Hoy que es el dia del Padre ..que mejor postre  que este pastel Napoleon.
Resulta cremoso , suave  y con una presencia increible ....ya lo voy a repetir  pronto .
  

NGREDIENTES:

• 6 yemas de huevo 
• 200 gr de azucar 
• 6 claras de huevo 
• 100 gr de harina normal  y 50 gr de fecula , 50 gr de cacao amargo en polvo 
• 80 gr de almendras picadas 
• 1/2 cucharada de canela en polvo 
• 1 cucharadita de clavo molido
• sal , 2 cucharadas de coñac 
• 80 gr de mantequilla 
• Para el baño de chocolate 
• Una tableta de chocolate negro de 200 gr 
• 1 brik pequeño de nata de montar 
• para decorar corazones de azucar .....

PREPARACIÓN:

1. Engrasar un molde con mantequilla  y espolvorear con pan rallado ... calentar el horno a 200º 
2. Batimos las yemas con 50 gr de azucar hasta espumar .
3. En otro bol las claras a punto de nieve con el resto del azucar .
4. Mezclamos la harina con la fecula, el cacaco y tamizamos ...la mezclamos con las almendras , canela , clavo y sal  , se lo añadimos a las yemas que tenemos batidas ...mezclamos bien integrando todo .
5. Añadimos el coñac y la mantequilla derretida cuando esté templada ...mezclamos todo bien .
6. Añadimos a esta mezcla un poco de las claras montadas  integrando suavemente para que no se bajen ....después añadimos el resto con movimientos envolventes  con cuidado .
7. Echamos en el molde que tenemos preparado.y metemos en la parte baja del horno unos 55 minutos .
8. Sacamos una vez frio y ponemos sobre una rejilla 
9. Preparamos el baño de chocolate fundiendo en la nata la pastilla de chocolate negro ..dejamos que espese un poco y vertemos encima del pastel ...cubriendo lo que queramos 
10. Adornamos  con corazones de azucar de colores .......

FELICIDADES A TODOS LOS  JOSÉS , Mº JOSÉS Y ...A TODOS LOS PADRES ...MARIMI