Pastel (Pasticho) de macarrones – Pasticcio di maccheroni

Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de macarrones, 150 gr. de setas mixtas congeladas o frescas, 150 gr. de queso mascarpone, 2 lonchas de panceta fresca, 1 diente de ajo, parmesano rallado, pan rallado, cebollino, hierbas provenzales, pimienta negra molida, caldo vegetal (medio vaso pequeño), sal y aceite.

El pastel o pasticho, es una receta que se presta también para la preparación de carnes y pescado. Con la pasta, es una forma sencilla y garantizada para sorprender invitados y porque no, en una cena romántica

Hay otra versión, ya lista, preparada con lasañas, que subiré lo antes posible.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En un bol, poner el diente de ajo entero, 2 cucharas de aceite y una pizca de hierbas provenzales. Cuando empieza a sofreír, añadir las setas congeladas, directamente.

Salar y saltear a fuego medio durante 5 minutos. Cuando estén listos, retirar el ajo, trocear y batir con un minipimer, hasta formar una crema y conservar.
En otra sartén, sin grasas, dorar la panceta, hasta que quede crujiente. Conservar con la sartén inclinada.

Precalentar el horno a 190º. Poner el mascarpone a calentar a baño maría.

Añadir un poco de caldo vegetal caliente, incorporar la crema de setas, una cuchara de parmesano rallado, cebollino picado, pizca de pimienta y mezclar todo con una cuchara.

Untar el fondo de una bandeja o fuente para horno con un poco de aceite y espolvorear con pan rallado. Poner una cama de crema de mascarpone y una capa de pasta, que mientras tanto estaré lista (en caso se haga antes de montar el pastel, dejarla en un plato con un poco de aceite, no pasa nada) y parte de la panceta que teníamos guardadas.

Cubrir con otra capa de crema y espolvorear con parmesano rallado.

Otra capa de pasta, otra de crema, espolvorear con pan y parmesano rallado y acabar con el resto de panceta.

Hornear durante 15 minutos aprox. Sacar y dejar reposar unos 5 minutos.

Emplatar con unos trozitos de panceta crujiente y un poco de aceite en crudo.

Recomiendo un vino tinto Toro o de todos modos, un tinto de cuerpo.
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