Pastel salado de crêpes con ahumados y verduras

Tenía un paquete de salmón y otro de bacalao ahumados a punto de caducar, muchas ganas de relajarme cocinando y pocas prisas…..así que con estos ingredientes y algunos más ha salido este rico pastel que va a formar parte de mis recetas favoritas

Ingredientes:

Para las crèpes:

125 grs. de harina

2 huevos

250 c.c. de leche

50 grs. de mantequilla

5 grs.de sal fina

(mantequilla para untar la sartén)

Para el relleno:

125 grs. de salmón ahumado en lonchas

125 grs. de bacalao ahumado en lonchas

1 calabacín mediano

1 cebolleta pequeña

2 dientes de ajos

4 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita de Mostaza Maille a la pimienta verde

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Para gratinar:

Queso rallado fundente

Hierbas provenzales

Instrucciones:

Preparamos la masa para los crêpes mezclando con batidora la leche, harina, huevos, mantequilla derretida y sal. Colamos para evitar posibles grumos y dejamos reposar media hora en el frigo.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo hacemos las crèpes que deben quedar finitas, vamos reservando en un plato y tapadas. Con estas cantidades me han salido 8 unidades. Reservamos.

Vamos con el relleno:

Picamos muy menuditas las verduras: cebolleta, calabacín, ajos y las salteamos en un fondo de aceite hasta que estén bien pochaditas.

Troceamos a daditos el salmón y bacalao y lo añadimos al sofrito, le ponemos un pelín de sal y dejamos un par de minutos.

Por último añadimos el tomate frito y la mostaza y removemos el conjunto, dejando que reduzca. Reservamos.

Para montar el pastel he usado un molde redondo desmontable sin la base, del tamaño aproximado de las crèpes, lo he colocado en un plato que pueda ir al horno.

Empezamos poniendo crêpe, relleno, crêpe, relleno..y terminamos con una crèpe.

Cubrimos de abundante queso rallado fundente al gusto (Emmental, Gouda..etc.) y espolvoreamos de hierbas provenzales.

Horneamos durante 15 minutos en horno precalentado a 200 grados con gratinador.

Sacamos el aro del molde con mucho cuidado de no quemarnos y que no se rompa el pastel y servimos en el mismo plato.

Riquísimo y jugosísimo.