PASTEL VASCO #TSViajero

No se a vosotr@s pero a mi los meses se me pasan volando...Todavía no hemos salido de un reto TS cuando nuestras amigas de La Cocina Typical Spanish nos proponen uno nuevo y este mes va de viajar y, como siempre, volvemos con el #TSViajero.
La buena noticia es que el destino de nuestro viaje va a ser nacional, o sea, que nos toca cocinar un plato típico de cualquier región española pero eso sí, tiene que ser distinta de nuestra Comunidad Autónoma de residencia. ¡Chupao! ¡Ahora vivo en Holanda! ¡Pues no! Para los que vivimos fuera tiene que ser distinta de nuestra Comunidad Autónoma de origen.
En mi caso, aunque soy nacida en Holanda, me he criado en Andalucía así que me puse a pensar y decidí irme a la otra punta del país, concretamente, a una zona que me encanta que es Euskadi. Los paisajes son magníficos, la gente amigos para toda la vida y la comida es, sencillamente, un punto y aparte. ¡No hay miserias! ¡Si hay que comer se come a lo grande! #ahivalaostia.
En esta ocasión quería hacer un plato dulce porque haciendo recuento, de las 22 recetas TS en las que he participado sólo 3 han sido dulces así que ya tocaba ¿no? Y mira tu por donde cayó en mis manos un vídeo superdivertido (¡no os lo perdáis!) de una receta que me encanta, el pastel vasco de Koldo Royo. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para la masa: 3 huevos; 240 g azúcar; 200 g mantequilla; 270 g harina; 10 g levadura Royal; 1 chorrito vodka polaco; 1 chorrito zumo de naranja; crema pastelera; 12 pasas sin hueso.
Ingredientes para la crema pastelera: 500 ml leche; 125 g azúcar; 1 huevo; 4 yemas huevo; 50 g maicena; 1 rama canela; 1 corteza limón; 1 corteza naranja; esencia vainilla.
Preparación: Empezamos preparando la crema pastelera para que pueda enfriarse. Poner en una cacerola la leche a calentar con la canela, la corteza de limón, la de naranja y la vainilla. En cuanto haya dado un hervor retirar del fuego y colar.
Mezclar las yemas con el huevo, el azúcar y la maicena. Agregar poco a poco y removiendo un cucharón de la leche que hemos calentado. Cuando esté incorporada, seguir añadiendo poco a poco y sin dejar de mover el resto de leche caliente.
Poner toda la mezcla de nuevo en la cacerola a fuego muy bajo y removiendo constantemente hasta que empiece a hervir. Sin dejar de remover, dejar que hierva unos minutos. Separar del fuego la crema, tapar (para que no se forme costra) y mover de vez en cuando hasta que enfríe. 
Mientras, comenzamos con el pastel. Derretir la mantequilla en el microondas (ciclos de 30 segundos). En un bol batir los huevos, incorporar la mantequilla derretida y mezclar bien. Añadir la levadura y seguir mezclando para que no se formen grumos.
Añadir poco a poco la harina, sin parar de remover, hasta conseguir una masa. Incorporar el azúcar y continuar mezclando. Finalmente añadir el vodka y el zumo de naranja y remover. Dejar reposar durante 30 minutos.
Introducir la masa en una manga pastelera y cubrir la base y los bordes de un molde con ella. Echar la crema pastelera en el centro y las pasas. Cubrir con más masa y hornear a 180 ºC durante 40 minutos. Desmoldar y dejar enfríar. ¡Es de una textura y un sabor inigualable! ¡Me encantaaaaaaaaaa! Por cierto...con la crema pastelera que os sobra podéis preparar ¡unos riquísimos Miguelitos de la Roda!

Pues con esta receta, que os recomiendo encarecidamente que probéis, participo en la iniciativa #TSViajero que, además, este mes viene con sorpresa y sorteo ¡yupiiiiiiiiiiiiiiiii!
Esta entrada me ha hecho recordar con mucho cariño el primer viaje que hicimos mi Danny y yo para visitar Euskadi, con un grupo de amigos, allá por 2008. ¡Que bien lo pasamos! ¡Que gran grupo! A todos ellos - Alaitz, Aritz, Juli, Laia, Ala y Augustin - va dedicada esta entrada. ¡Por que habría que repetirlo!