Pastela moruna de pechuga de pollo, tradicional y en thermomix

Hoy os traigo esta receta se la quiero dedicar a amiga Angela que hace poco fue a Marruecos de viaje, y me animo a  que hiciese pastela moruna y ha sido todo un éxito en casa, porque es un disfrute para el paladar la mezcla de lo dulce con lo salado es un estallar de sabores.


_ 500 grs de pechuga de pollo_ 1 zanahoria para cocer la pechuga_ 1 cebolla pequeña para cocer la pechuga_ Perejil para cocer la pechuga_ 100 grs de pasas de uva sin pepitas_ Media cebolla_ 100 grs de pistachos sin sal _ 5-6 hojas de pasta brick o filo( la he comprado en Mercadona)_ 3 huevos_ 1 cucharadita de Sazonador Marruecos ( lo he comprado en Carrefour)_ 1 cucharadita de canela en polvo_ 1 cucharada sopera de azúcar moreno_ Sal_ Aceite de oliva_ Azúcar glass para espolvorear_ Canela en polvo para espolvorear


En primer lugar vamos a cocer la pechuga junto con la zanahoria, la cebolla, el perejil, agua y sal. Olla Express  15 minutos Olla GM E Menú Guiso 120º Presión Media, 15 MinutosThermomix. Ponemos 1 litro de agua en el vaso , colocamos la pechuga en el cestillo y programamos 100º, 15 Min, Vel 1.Sacamos la pechuga y desmenuzamos reservamos.En una sarten con un poco de aceite sofreímos la cebolla picaditaPelamos y picamos los pistachosIncorporamos la pechuga, el perejil, los pistachos y rehogamos todo.Agregamos el azúcar moreno, la canela molida, y el sazonador Por último agregamos las pasas y mezclamos bien y dejamos que todos los sabores se integrenTHERMOMIX
Echamos la cebolla pelada y cortada en trozos grandes en el vaso 4 Seg, Vel 5. Bajamos los restos de cebolla con la espátula, añadimos el aceite y programamos 6 Min, Varoma, Vel Cuchara.Añadimos la pechuga previamente desmenuzada, 4 Min, Varoma, Giro a la Izq. Vel CucharaEchamos al vaso las pasas, y los pistachos pelados y partidos, las especias morunas, programamos 3 Min, Varoma, Giro a la Izq, Vel Cuchara.Una vez pasado el tiempo, volvemos a mezclar 1 Min, Varoma, Giro a la Izq, Vel Cuchara.
MONTAMOS LA PASTELA
Batimos los huevos, cogemos tres láminas de pasta filo y las vamos untando una a una de huevo batido, las otras las dejamos tapadas para que no se sequen.Las ponemos una encima de la otra en un molde desmontableVolcamos la pechuga dentroEl resto de huevo batido le ponemos un poco de sal y volcamos sobre la pechugaTapamos con las láminas reservadas, cerramos bien recogiendo los bordes para dentro.La metemos en el horno previamente calentado a 180º C y horneamos a 180º unos 15-20 minutos, hasta que veamos que esta doradaY ya tenemos lista nuestra pastela, ahora es el momento de espolvorear el azúcar glass y la canela molida, yo este paso no lo he hecho ya que en casa no les animaba la idea.
Mi catador favorito disfruto de lo lindo
Aquí os dejo vuestra porción