Pastelito de cereza, ¡fácil y buenísimo!

Casi no llego a tiempo pero aquí está mi receta.
Hace unos días Apicius nos invitó a participar en el I Concurso Gastroblogger Cereza de Milagro, que organiza La Embajada de la Huerta y El Ayuntamiento de Milagro, no tuve necesidad de pensar mucho con que receta participaría, hace tiempo que tenía guardada ésta que hoy os traigo, la vi en una revista de Thermomix y la he hecho con algunos cambios, sabéis que no soy capaz de dejar una receta en paz, siempre me gusta ponerla “patas para arriba” y hacerla a mi manera.

Este pastelito cumple con el requisito que piden en el concurso, además de llevar cerezas claro está, son del tamaño de un pintxo o tapa.

Es un pastelito riquísimo, suave, muy fácil de preparar y no lleva mucha nata por lo que resulta ideal como postre en esta época.
Espero que os guste.
Si os animáis a participar, tenéis tiempo hasta mañana.

Ingredientes

2 yemas
100 grs. de azúcar
15 cc. de cognac
3 yoghurt griego
150 cc. de leche evaporada
50 cc. de nata
6 hojas de gelatina
18-20 cerezas

Procedimiento

Poner a hidratar la gelatina.

Mezclar las yemas con el azúcar y el cognac. Si tenéis Thermomix blanquear a 80 º durante 3-4 minutos.
Si no tenéis Thermomix blanquearlas en un cazo sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, pero que supere los 75º para evitar riesgo de salmonella. Agregar la gelatina y disolver. Reservar.

Incorporar la leche evaporada y la nata, mezclar bien.

Cuando esté a temperatura ambiente agregar el yoghurt y colocar la mezcla en moldecitos individuales sin llegar hasta el borde ya que luego habrá que poner las cerezas. He utilizado un molde flexible porque son algo frágiles para desmoldar, si no tenéis molde flexible las podéis colocar una hora en el congelador para que estén bien firmes a la hora de retirarlas del molde.

Dejar unos minutos en la nevera y cuando comience a enfriar poner una cereza en cada uno. Si las ponéis desde un principio pueden hundirse. Dejar cuajar.

Yo por falta de tiempo no he podido pero podéis acompañar estos pastelitos con una salsita de chocolate.