Pastelitos de persimón y melocotón

No sé vosotros, pero con solo leer los ingredientes de esta deliciosa receta con persimón se me hace la boca agua. Hoy os quiero presentar una receta de invención propia en la que, sin duda vais a disfrutar mucho elaborándola, y como no también comiéndola. Espero que os guste!

La receta está pensada para hacer 12 pastelitos, y serán necesarios 20 minutos para preparar los ingredientes y otros 20 o 25 minutos para cocinar el postre. Ten en cuenta que para realizar esta receta necesitarás haber hecho antes nuestra receta de cuajada de persimón con limón.

Ingredientes:

- 3 unidades de persimón.
- 125 gr. de mantequilla.
- 3/4 de Taza de azúcar.
- Una Cucharilla de té de esencia de coco.
- 3 huevos.
- 1/2 taza de leche.
- Una taza de harina.
- Media taza de coco en virutas.
- 2/3 de cuajada de persimón con limón.
- Una taza de nata para decorar.
- Azúcar glassé.

Preparación:

- Pre-calentar el horno a 180-160º dependiendo de si es de ventilación.
- Poner en una bandeja de magdalenas los envoltorios.
- Mezclar usando una batidora, la mantequilla, el azúcar y la esencia de coco en un bol hasta que esté cremoso y de color uniforme.
- Añadir los huevos uno a uno y batirlos enérgicamente después de añadidos.
- Añadir la leche, la harina y el coco en virutas hasta que se mezcle homogéneamente.
- Poner la mezcla en la bandeja de magdalenas.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en las magdalenas salga limpio.
- Dejar reposar en la bandeja durante 5 minutos y después sacar y dejar enfriar completamente.
- Usando un cuchillo pequeño, cortar un pedazo de un centímetro y medio de profundidad en forma de V. Partir ese pedazo en dos, ya que nos servirá para decorar.
- Rellenar el hueco dejado en la magdalena con 3 cucharadas de té de cuajada de persimón.
- Rayar el persimón por encima de la cuajada hasta que lo cubra completamente.
- Poner encima de la rayadura de persimón, los trozos de magdalena cortados y añadir nata por encima.
- Cubrir con azúcar glassé.

Espero que os haya gustado nuestra nueva receta con persimón. En los próximos días inventaremos nuevas recetas para que cocinéis disfrutando de nuestro ingrediente favorito.