Pastisseria Canal gana el concurso Mejor Croissant artesano

Cúal es el Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2016 se ha sabido hoy después de quese haya celebrado el concurso organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona. Un concurso esperado por pasteleros de todo el país para lucirse e intentar conseguir el tan ansiado reconocimiento al mejor croissant. El dulce de Toni Vera, de Pastisseria Canal de Barcelona ha sido el escogido entre los 42 participantes como el Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2016

Nueve ediciones del concurso se han celebrado ya, provocando que los que hoy son célebres y reconocidos pasteleros concursarán en su día. Algunas de las pastelerías ganadoras del Mejor Croissant Artesano han sido Valflorida Xocolaters, Oriol Balaguer, Ochiai, Sweet by Abrahan Balaguer, Turull o Hofmann.

Hoy a las 8 de la mañana se ha hecho entrega de los croissants que los participantes han elaborado para el concurso. Desde las 10:30 hasta las 13 horas, un jurado especialista ha valorado todas las elaboraciones bajo unos criterios determinados.

El jurado, formado por LLuís Costa, Miguel Moreno, Antoni Bellart, Francisco Migoya, Marike Van Beurden, Cesar Romero, Jordi Aceituno y Rafael Lozano han tenido que valorar y puntuar bajo los valores de Gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos), formato (10 puntos) y acabado (10 puntos).

Una vez valorados, la mejor puntuación se la ha llevado Pastisseria Canals, y este 2016 su croissant artesano tendrá todo el protagonismo.

Hoy mismo, después de la consolidación de este concurso, el Gremi de Pastisseria de Barcelona ha decidido organizar el primer concurso para encontrar el mejor Panettone artesano. Si, no es un dulce nuestro, pero el croissant tampoco lo es. Además, los tiempos cambian y el Panettone, últimamente, está en auge para los días navideños. De hecho, según datos del mismo Gremi de Pastisseria de Barcelona, su consumo se ha multiplicado por 10 durante los últimos 5 años.

Ya empiezan a verse en algunas pastelerías y durante los próximos meses, seguro que también nos los encontraremos en Instagram.

El concurso del Mejor Panettone Artesano se celebrará el próximo 4 de Noviembre con la participación de Giuseppe Piffarett, cuyo panettone fue considerado el mejor del mundo. Si alguien quiere presentarse a este concurso, podéis visitar el enlace y tener más detalles.

Si queréis probar el croissant ganador os dejamos dónde podéis encontrarlo

@canalpastis gana el concurso del Mejor Croissant 2016 @gremi_news Click to Tweet