Patata rellena de morcilla y manzana y aromatizada de vinagre balsámico

Ingredientes:(Para 4 persona.)
4 Patata de calibre pequeñas.
1 Manzana verde.
60 gr Morcilla de Burgos sabor tradicional con un toque de especias
30 gr  Azúcar.
20 gr Mantequilla.
Vinagre balsámico.
Sal y Pimienta.
Picada de ajo y perejil.
Medio manojo de perejil
1 Diente de ajo
Un vaso de aceite de oliva.
Procedimiento:
Para la patata:
Escogemos 4 patatas del mismo tamaño mas o menos.las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante 10min,las pinchamos con un cuchillo para ver si están cocidas,las enfriamos y,les cortamos la tapa de arriba y las vaciamos,reservamos.
Para el relleno:
Le quitamos la piel a la morcilla y la picamos con un cuchillo,la reservamos,pelamos la manzana y la cortamos por la mitad,una la cortamos en gajos,y la otra mitad en daditos pequeños,la reservamos.
En una sartén derretimos el azúcar hasta que tome un color oscuro,entonces le añadimos la mantequilla y seguidamente los gajos de manzana,lo caramelizamos y lo reservamos para la decoración.
En la misma sartén caramelizamos también los daditos de manzana y le añadimos la morcilla,lo erogamos bien hasta que se deshaga la morcilla,rectificamos de sal  y aceite balsámico,lo reservamos.
Para la picada:
En el vaso del turmix trituramos el ajo y el perejil con un poco de aceite hasta que quede muy fino.
Montaje:
Metemos el relleno dentro de la patata y decoramos con los gajos de manzana que hemos reservado y con una linea de ajo y perejil.Imprimir artículo