Patatas a la importancia

  
Hoy quiero dedicar esta receta de patatas, con algún toque diferente y personal, a mi fiel amiga Mª Dolores (Lola) del blog Con Sabor a Huerto que estos días pasados la publicaba.
Si os digo la verdad nunca me han faltado sus comentarios desde que nos conocimos, la admiro por su gran capacidad para darnos a todos un trocito de su tiempo, es una maravillosa persona. La admiro por muchas cosas, pero además porque nos hace fácil la cocina, sus recetas son tan especiales que es imposible resistirse a probarlas.
Acompaño esta entrada con una "patatilla saltarina" y divertida, espero que os guste mi idea, jajaja.
Y hablando del plato que os traigo cuenta la Wikipedia que este guiso de patatas es oriundo de la provincia de Palencia, también nos constata que se cocina mucho en Madrid, siendo además, un plato frecuente en restaurantes por ser muy demandado. Lo cierto, es que hace años que lo cocino y no sé de dónde me llegó la receta. Queda un plato excelente por su sabor, llena los estómagos y resulta muy económico. ¿Con tanta ventaja os animáis con él?
Ingredientes:
- Patatas regulares 5.- Ajos 3 dientes.- Azafrán unas hebras. - Perejil unas ramitas.- Pimienta molida (opcional). - Cebolla ½. - Caldo de carne o pollo 1 litro.- Vino de Jerez 1 vaso.- Harina.- Huevos.- Aceite de oliva.
Elaboración:
Pela y lava las patatas. Corta en ruedas de un dedo de grosor.
 
Salpiméntalas y pásalas por harina.
Luego por huevo batido con algo de leche.


Fríe por tandas.
 
Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina. Ponlas en una cacerola sin aceite.
Rehoga la cebolla muy menuda en una sartén. Añade una cucharada de harina y sofríe un par de minutos.
   
Maja los ajos, el perejil y el azafrán en un mortero. Pon algo de sal para facilitar el majado.
 
Añade la cebolla y el majado a las patatas.
Riega con el vino y deja unos minutos evaporar el alcohol. Después cubre con el caldo y cuece hasta que estén tiernas pero enteras. Para que no se rompan habrá que moverlas durante la cocción cimbreando la cacerola de izquierda a derecha, lo que ayudará a trabar la salsa.  
Servimos calientes.