Patatas a la riojana

• Coste: 0,80 €
• Servicios: 4
• Preparación: 10m
• Cocinado: 50m
• Listo en : 60m

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 chorizo fresco
• 6 patatas grandes
• 2 pimientos choriceros
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de carne
• 1 guindilla cayena (opcional)

Receta Paso a Paso

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de cocina es picar muy fino el pimiento y la cebolla. En una olla lo suficientemente grande ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y añadimos el pimiento y la cebolla picada junto con la guindilla, si optáis por usarla, hasta que tengamos la cebolla bien pochada pero sin que llegue a coger color.

Paso 2

Pelamos y cortamos las patatas cascándolas, que es dando un corte hasta la mitad y la otra mitad separando haciendo palanca con el cuchillo y añadimos a la olla. Cortamos el chorizo en rodajas y lo incorporamos también.

Paso 3

Añadimos los pimientos choriceros que hemos rehidratado teniendo durante una hora en agua templada junto con su agua. También añadiremos en este punto la hoja de laurel y los dientes de ajo.

Paso 4

Añadimos el caldo de carne, que debe estar caliente, y cocinamos todo por espacio de 45 minutos. Pasado este tiempo retiramos los pimientos choriceros y sacamos su pulpa. Si preferís usar directamente pulpa de pimiento choricero lo podéis incorporar en este punto, serían como cuatro cucharaditas.

Paso 5

Añadimos la pulpa de los choriceros y dejamos cocinar diez minutos más. Ya tenemos nuestras patatas a la riojana listas para llevar a la mesa.

Esta receta de patatas a la riojana está simplemente deliciosa sobre todo si usamos un chorizo de calidad.

Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: cocina, guisos, patatas, Recetas, riojana Ingredientes: Ajo, Caldo de carne, Cebolla, Chorizo, Laurel, Patatas, Pimiento choricero, Pimiento rojo

Roberto Peralta

Fundador y editor de este blog. Sígueme en las redes sociales...

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