Patatas al estilo londinense

Dicen que estas patatas se hacen por Londres siendo muy común encontrarlas en restaurantes de distintas categorías. Esta receta la conocí hace años en un libro que me regalaron y del que he tomado algunas ideas para mi cocina.
Si algún día os apetecen estas patatas, con toques ingleses, no tenéis más que, una vez que las hayáis asado al horno, ponerles este relleno y cambiáis su sabor. Son una estupenda guarnición y quedan muy buenas, no os van a decepcionar. Fácil, fácil.

Ingredientes:

- Patatas asadas de mediano tamaño, blancas (las rojas necesitan más horno) 2.- Requesón.- Anchoas picaditas.- Chucrut.- Jamón ibérico picadito.- Sal.

Elaboración:

Lavamos bien las patatas y las asamos en el horno, pinchándolas, no muy profundo, por tres o cuatro sitios y envolviéndolas en papel de plata. Horno precalentado diez minutos antes a 200 ºC, aprox. 45 minutos. Comprobamos pinchando con la punta de un cuchillo, si entra fácil las retiramos. Las dejamos envueltas hasta tener listos los rellenos.

Abrimos cada patata por la mitad sin desprenderlas del todo. Salpimentamos.

Una de las mitades irá cubierta por una capa gruesa de chucrut, encima ponemos el jamón picado y una cucharada de mayonesa. La otra mitad la cubrimos con requesón y encima las anchoas picadas.
Servimos antes de que se enfríen.
Si lo preferís podéis asar las patatas en el microondas. El chucrut se sustituye, si se desea, por col fresca.