Revista Cocina

Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!

Por Patty's Cake Patricia Blanco Budia @Pattyscake2014
SEVILLIAN-STYLE POTATO SALAD 
(Scroll down for the English recipe)
¿Os he dicho alguna vez que me encanta el reto de La Cocina Typical Spanish?
Una de las razones por las que me gusta es que me hace cocinar recetas que se han comido siempre en mi casa, que yo no hago casi nunca, y al "obligarme" a hacerlas, me trae unos recuerdos tan fantásticos, sabores, olores,... de mi infancia que me hacen sentirme muy feliz.
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
Algunas veces con tantos retos, tanto estrés que nos imponemos, nos olvidamos de que lo importante en la cocina es divertirse, disfrutar al máximo de todo lo que rodea hacer una receta, desde ir a comprar los ingredientes (que algunas veces es toda una odisea), hasta sentir el calor del horno y el aroma del que se llena toda la casa.
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
Pues todo esto es lo que me ha pasado este mes al preparar estas papas aliñás (patatas aliñadas) a mi estilo sevillano. A lo mejor me dices, pues así no la hago yo, pues yo le echo tal y cual,... Creo que las patatas aliñadas tienen muchas variantes, tantas como gustos, ¡jeje! En la mayoría de los bares y casas sevillanas las verás hechas de esta manera aunque puede también que las encuentres más al estilo gaditano, sin tomate ni pimiento, ni atún o melva,... sólo patatas, cebolla, huevo y perejil. Deliciosas también.
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
Bueno, pero vamos a lo que vamos. Esta receta que he hecho, me ha recordado a cuando íbamos a casa de mi abuela, normalmente a celebrar su cumpleaños, y siempre nos ponía este plato. Un sabor y olor que hacía tiempo no sentía. Este plato es, como he dicho anteriormente, muy típico en los bares sevillanos, donde lo sirven de tapa. Por eso, para el reto de este mes de #nosvamosdetapasTS que nuestra anfitriona Leila del blog La nueva cocina de Leila ha propuesto, me decidí por esta receta.
Venga, que os cuento qué lleva.
PATATAS ALIÑADAS AL ESTILO SEVILLANO
Ingredientes: (Para 2 personas)
2 patatas grandes
1/4 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
2 huevos M
1 lata de caballa*
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre
Perejil para decorar
*Es la que tenía pero podéis ponerle atún o melva, lo que más os guste.
Preparación:
  • Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas. Sacamos y dejamos templar.
  • Cocemos también los huevos hasta que estén duros (10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir). Reservamos.
  • Pelamos y partimos la cebolla en juliana fina.
  • Lavamos y picamos el tomate y el pimiento en cuadritos pequeños.
  • En una ensaladera, ponemos las patatas templadas, peladas y cortadas en trozos de un bocado. Le añadimos la sal y el aceite y removemos con cuidado con una cuchara.
  • Añadimos el tomate, el pimiento y la caballa en trocitos (sin el aceite de la lata) y volvemos a remover. 
  • Añadimos un poco de vinagre, al gusto, y rectificamos de sal y aceite si hace falta.
  • Decoramos con un poco de perejil y listo. 
  • ¡A disfrutar como tapita o como primero!

Esta pedazo de receta es ideal para disfrutarla en familia. En verano, fresquita, está deliciosa y en invierno, templada, mejor que mejor.
Y si te gusta la patata, prueba esta receta, que también es una tapa ideal:

Si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, pinchad en el logo.
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!Bueno, os espero con mi próxima receta. Ya sabéis que siempre sois bienvenidos a nuestra página de Facebook donde cada día ponemos muchas recetas al gusto de todos.
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
SEVILLIAN-STYLE POTATO SALAD
Ingredients:
2 large potatoes
1/4 small onion
1/2 green pepper
1 ripe tomato
2 medium eggs
1 can of mackerel*
Extra virgin olive oil
Salt
Vinegar
Parsley to garnish
*You can also use tuna or melva as your taste.
Directions:
  • Cook the potatoes, skin on, until tender. Take out and let cool.
  • Boil the eggs for 10 minutes until hard.
  • Peel and cut the onion into fine julienne.
  • Wash and chop the tomato and the green pepper into small dice.
  • In a salad plate, place the warm potatoes, peeled and cut into one-bite pieces. Add some salt and some olive oil and stir carefully with a spoon.
  • Add the tomato, the green pepper and the mackerel, cut into small pieces (without the can oil) and stir again.
  • Add some vinegar to taste and add more salt and oil if necessary.
  • Garnish with some parsley.
  • Enjoy!

Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!
Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!

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