Patatas asadas con chimichurri de guindilla y Parmesano

Con estas patatas asadas con chimichurri de guindilla y Parmesano, quiero matar dos pájaros de un tiro.
Por un lado participar, aunque tarde, en el reto mensual de Cocineros del Mundo y cumplir la promesa que os hice la semana pasada, con los huevos çilbir, de que os traería otra receta en la que aprovechar el chimichurri de guindilla.
Es un plato muy sencillo pero que está riquísimo (con los niños triunfarás, eso sí, quítale la guindilla) y te sirve tanto como plato único vegetariano, o como acompañamiento de una carne o pescado.
Las patatas las herví primero porque es más rápido, pero si tienes tiempo puedes asarlas desde el principio y seguir luego con el resto del proceso.
En caso de que no quieras ponerle el chimichurri de guindilla, puedes poner una mezcla de mantequilla y ajo, que estará igual de bueno.
Y si tampoco tienes Parmesano en casa, pero tienes un rico queso rallado... pues a cambiarlo. La cuestión es coger la idea y probarla... ya verás qué rico!
Con esta receta participo en el Reto de Noviembre de 2016 de CdM - Cocineros del Mundo - en el apartado salado.

Patatas asadas con chimichurri de guindilla y Parmesano

Ingredientes:

• 1 kg de patatas pequeñas
• 45 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de chimichurri de guindilla
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

• Ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal y cocemos las patatas. Pincharemos con un cuchillo para ver si están tiernas. Cuando estén cocidas las escurrimos.
• Disponemos las patatas en una bandeja de horno y las chafamos con uno prensador de patatas para puré.

• Mezclamos la mantequilla con el chimichurri y ponemos un poco encima de cada patata.
• Precalentamos el horno, con la opción grill, a 250º C
• Horneamos durante 15 minutos y sacamos para espolvorear el queso Parmesano por encima.
• Volvemos a meter en el horno y horneamos hasta que el queso Parmesano haya fundido y cogido color dorado.

Qué aproveche!!!
Aisha
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