Patatas bravas

No os voy a decir que es la salsa brava auténtica, aunque sí que está muy buena. y que es la más parecida que he probado. Si alguien tiene la receta de las típicas bravas de Madrid, le agradecería mucho que me la enseñase! Seguiré buscándola.
- Cocer en agua las patatas con piel, durante 10´. Retirar, dejar enfriar, pelar y cortar en gajos medianos; freír en abundante aceite a fuego suave. Subir el fuego al final, para dorarlas. Salar ligeramente.
- En un cazo, poner 2 cuch. de aceite, y dorar 1 cuch. de harina; añadir 1 cdta. de pimentón picante, ½ pastilla de caldo, una chispa de sal y 1 vaso y ½ de agua. Cocer a fuego lento 10´, moviendo a menudo. Apartar del fuego y echar por encima de las patatas ya fritas.