Con ingredientes tan humildes como unas patatas, ajos y aceite podemos obtener un plato de los que pocos pueden resistirse, unas patatas fritas acompañadas de una salsa de la que se puede aplicar eso de ... "toma pan y moja"
Ingredientes para 4 personas :
Sal, Aceite de oliva virgen extra
Pelar las patatas, lavarlas y trocear en dados de bocado.
Ponerlas en agua unos 6-8 minutos para que pierdan el almidón.
Secarlas bien y freírlas en una sartén amplia con abundante aceite caliente.
Primero a fuego suave para que se hagan por dentro, luego subir la intensidad para que se doren.
Sacarlas, escurrirlas bien y ponerlas encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Salar.
Preparar el allioli : en un mortero poner un poco de sal, los ajos pelados y laminados majándolo bien hasta tener una pasta, se le añade aceite en forma de hilo mientras se va removiendo en la misma dirección y veamos que se va absorbiendo y engordando la salsa que ha de quedar espesa. A más aceite, más salsa.
Colocar las patatas en un plato de servir con un poco de salsa encima.
: El allioli tradicional corre el riesgo de cortarse, podéis ver algunos consejosaquí
** Si preferís no arriesgar se puede hacer un allioli con huevo que lo podéis ver
** EL tiempo de permanencia de las patatas en el aceite friéndose varía en función de la variedad de las patatas, del tamaño del corte de las mismas, ...
: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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