Revista Cocina

Patatas fritas aliñadas

Por Tererecetas @tererecetas
Patatas fritas aliñadas
Hola a todos... Esta vez vengo con todas con un aperitivo espectacular, versátil.económico y que a nadie deja indiferente, es imposible pasar al lado y no picar con una o varias patatas. Es versátil ya que si lo sirves con un alioli o una salsa de pimientos, de especias, queso o lo que quieras, estará buenísimo.Es importante la calidad de las patatas y las de mis amigos de Patatas Catalán te dan esa maravillosa textura de las patatas crujientes y suaves al mismo tiempo, de verdad no te las pierdas.Ahí os va esta delicia....
Patatas fritas aliñadas tererecetas 01Patatas fritas aliñadas
Ingredientes para 4 raciones:
500 gramos de patatas para freir Catalán.
Suficiente aceite de oliva Arberquina
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ccuharadita de cayena molida
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
Sal
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Preparación:
Pela las patatas, lava y corta en láminas muy finas con un cuchillo afilado. Pela los ajos y májalos.En un cuenco, mezcla el ajo con el aceite,la cayena, el comino la cúrcuma, el pimentón y la sal. Impregna bien las láminas de patatas con la mezcla, déjalas escurrir y ponlas sobre  papel de cocina.En un caldero pon a calentar suficiente aceite de oliva para freír las patatas, una vez caliente, vas friéndolas y dejándolas secar sobre papel de cocina.Las puedes acompañar con la salsa que prefieras, yo hice un alioli tradicional con orégano y una salsa de guindillas.
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Ingredientes para el alioli con orégano:
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Un puñado de hojas de orégano o también puede ser seco
200 gramos de mayonesa suave
El jugo de medio limón
Sal y pimienta negra al gusto.
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Preparación del alioli:
Pela los dientes de ajo y májalos.Sofríe el ajo a fuego medie sin que se dore demasiado. Corta las hojas de orégano en tiras finas, si no tienes hojas de orégano puedes usarlo seco o incluso con albahaca.En un cuenco, mezcla la mayonesa con el ajo, un poquito del aceite de la sartén , orégano, y el zumo de limón. Salpimienta la salsa y lista para servir.Se conserva una semana en la nevera.
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Ingredientes para la salsa de guindilla:
Ingredientes:
1 pimiento rojo
3 o 4 guindillas rojas secas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharaditas de aceite de oliva
4 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas comino molido
2 cucharaitas de azúcar
Sal
Preparación de la salsa de guindilla:
Lava el pimiento y las guindillas, quítales las semillas, la membrana blanca y el rabito. Corta el pimiento en dados, pica las guindillas. Pela la cebolla, los ajos y pícalos pequeños. Calienta el aceite y rehoga los pimientos en dado, las guindillas, la cebolla y el ajo unos 10 minutos. Tritura. Sazona la salsa con el vinagre, comino, azúcar y sal.Se conserva bien  en la nevera 2 o 3 semanas
Un aperitivo delicioso!!!!
Patatas fritas aliñadas tererecetas 06

Da para 4 personas

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