Patatas fritas crujientes

Una vez cortadas las patatas para freir, ponerlas en un colador grande bajo un chorro de agua fría removiendolas muy bien para que suelten el almidón.
Dejar escurrir bien y secarlas con un paño limpio o papel de cocina.
Freir primeramente a fuego mediano para que se hagan por dentro y subir el fuego al final hasta que se doren.
Sacar de la sartén y dejar en un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
La sal la pondremos al final, cuando estén ya fritas.