Patatas Fritas Deliciosas

Hay determinadas recetas en cocina que parece tan obvias y tan básicas que ni tienes en cuenta y menos con un ingrediente tan maltratado como la patata que freímos sin cesar sin darle ninguna importancia y con unos resultados muy malejos, atropelladas como diría mi madre, byPalmiría, de esas #nosoyfan y ni las pruebo, perfecto para la dieta, jejej. 

No nos damos cuenta de que a todo buen producto hay que cuidarle y tratarle con el mayor mimo. Así lo hace Alvaro Hijo en Casa Consuelo, es muy generoso y muchos viernes me explica con todos los detalles como prepara alguna de las magníficas recetas del restaurante, (aquí, aquí, aquí). Me ha enseñado a freir patatas, no pienses ¡¡qué tontería nos cuenta Marga hoy!!, probad y ya me diréis vuestra opinión. Requiere únicamente un termómetro (es baratín y os servirá también para otras recetas dulces tipo almíbar) o que lo hagáis en freidora para medir las temperaturas y por supuesto buenas patatas.

Patatas Fritas Deliciosas

• Patatas Nuevas (en mi caso de Tapia, Finca el Cabillón)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Papel Cocina

Pelas las patatas, cortas cada base y posteriormente en rectángulos más o menos iguales, no tires los sobrantes, te servirán para una tortilla de patata o una crema de verduras.

Cortas en bastones más o menos iguales, lavas y secas con papel de cocina e introduces en el micro entre 4- 5 minutos.

Salas y fríes en abundante aceite en sartén o freidora a 150º, cuando empiecen a dorarse las retiras y reservas en una fuente cubierta con papel cocina para retirar el exceso de grasa, subes la temperatura a 180º. Introduces de nuevo hasta que queden doraditas. Te quedarán casi como una crema por dentro y un crujiente exquisito por fuera. No dudes en prepararlas, es otro mundo, #patatasfritasdeliciosas. Imprescindible servirlas directamente, son una exquisitez, de estas #soyfan. No hay más fotos, nos las comimos, jajajja. 

Espero que te guste, bsss

Notas:

• Ten cuidado, no las dejes cortadas y reposando en agua, absorben demasiado líquido.
• Ten paciencia, no anticipes la primera cocción en el micro, te quedarán negras si dilatas la fritura.
• Ten seguridad, están exquisitas si sigues los pasos